Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Cilt: 16 Sayı: 5 1 Ekim 1991
  • Ahmet Kurt
  • Songül Çakmakçı
  • Abdullah Çağlar
  • Nurhan Akyüz
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Öz

Bu çalışmada, Erzurum, Erzincan illeri ve çevresinden alınan 26 adet Erzincan Tulum (Şavak) peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %53.21, su %46.79, yağ %28.20, yağsız kurumadde %25.01, protein %18.51, kül %4.73, tuz %3.44, saf kül %1.30, kurumaddede tuz %6.56, kurumaddede yağ %52.77 ve asitlik %1.834 olmuştur.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Ahmet Kurt Bu kişi benim

Songül Çakmakçı Bu kişi benim

Abdullah Çağlar Bu kişi benim

Nurhan Akyüz Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1991

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1991 Cilt: 16 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA26BA54HR

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Kurt, A., Çakmakçı, S., Çağlar, A., & Akyüz, N. (1991). Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 16(5). https://izlik.org/JA26BA54HR
AMA
1.Kurt A, Çakmakçı S, Çağlar A, Akyüz N. Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1991;16(5). https://izlik.org/JA26BA54HR
Chicago
Kurt, Ahmet, Songül Çakmakçı, Abdullah Çağlar, ve Nurhan Akyüz. 1991. “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 16 (5). https://izlik.org/JA26BA54HR.
EndNote
Kurt A, Çakmakçı S, Çağlar A, Akyüz N (01 Ekim 1991) Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda 16 5
IEEE
[1]A. Kurt, S. Çakmakçı, A. Çağlar, ve N. Akyüz, “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 16, sy 5, Eki. 1991, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA26BA54HR
ISNAD
Kurt, Ahmet - Çakmakçı, Songül - Çağlar, Abdullah - Akyüz, Nurhan. “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 16/5 (01 Ekim 1991). https://izlik.org/JA26BA54HR.
JAMA
1.Kurt A, Çakmakçı S, Çağlar A, Akyüz N. Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA26BA54HR.
MLA
Kurt, Ahmet, vd. “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 16, sy 5, Ekim 1991, https://izlik.org/JA26BA54HR.
Vancouver
1.Ahmet Kurt, Songül Çakmakçı, Abdullah Çağlar, Nurhan Akyüz. Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1991;16(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA26BA54HR

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.