Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Volume: 10 Number: 5 October 1, 1985
  • Nevzat Artık
The Journal of Food Cover
The Journal of Food
PDF Download
EN TR

Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Abstract

Soya fasulyesi üretimi ülkemizde 1981 verilerine göre 15000 ton düzeyindedir. Ortalama verim 88 kg da olarak gerçekleşmektedir. Ülkemizde üretilen soya fasulyesinin büyük bir çoğunluğu hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bileşimi çok zengin olan ve hayvansal proteine eşdeğer oranda protein içeren soya fasulyesi gereğince değerlendirilememektedir. Soya fasulyesinden proteince zengin değişik ürünler elde edilmektedir. Bunlar soya unu, konsantre soya proteini, soya izolatı, et analogu ve fermente soya ürünleridir (Sufu, miso, tempeh). Protein oranı anılan ürünlerde %40-%98 arasında değişmektedir. Yağ miktarı ortalama %20 düzeyindedir. Diğer bileşim unsurları açısından da zengin bir bitkisel üründür. Ülkemizde üretimi her geçen yıl artan soya fasulyesinden değişik ürünlerin eldesi pek yaygın değildir. Proteince zengin anılan ürünlerin eldesi hayvansal protein açığının kapatılmasına katkıda bulunacaktır.   

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Nevzat Artık This is me

Publication Date

October 1, 1985

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1985 Volume: 10 Number: 5

IZ

https://izlik.org/JA26EC62ME

Cite

RIS / Bibtex
APA
Artık, N. (1985). Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. Gıda, 10(5). https://izlik.org/JA26EC62ME
AMA
1.Artık N. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. The Journal of Food. 1985;10(5). https://izlik.org/JA26EC62ME
Chicago
Artık, Nevzat. 1985. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi Ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda 10 (5). https://izlik.org/JA26EC62ME.
EndNote
Artık N (October 1, 1985) Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. Gıda 10 5
IEEE
[1]N. Artık, “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”, The Journal of Food, vol. 10, no. 5, Oct. 1985, [Online]. Available: https://izlik.org/JA26EC62ME
ISNAD
Artık, Nevzat. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi Ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda 10/5 (October 1, 1985). https://izlik.org/JA26EC62ME.
JAMA
1.Artık N. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. The Journal of Food. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA26EC62ME.
MLA
Artık, Nevzat. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi Ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda, vol. 10, no. 5, Oct. 1985, https://izlik.org/JA26EC62ME.
Vancouver
1.Nevzat Artık. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. The Journal of Food [Internet]. 1985 Oct. 1;10(5). Available from: https://izlik.org/JA26EC62ME

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).