BibTex RIS Cite

Production of Concentrate Protein from Soybean and Composition of Soy Products (in Turkish)

Year 1985, Volume: 10 Issue: 5, - , 01.10.1985

Nevzat Artık

https://izlik.org/JA26EC62ME

Abstract

Soya fasulyesi üretimi ülkemizde 1981 verilerine göre 15000 ton düzeyindedir. Ortalama verim 88 kg da olarak gerçekleşmektedir. Ülkemizde üretilen soya fasulyesinin büyük bir çoğunluğu hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bileşimi çok zengin olan ve hayvansal proteine eşdeğer oranda protein içeren soya fasulyesi gereğince değerlendirilememektedir. Soya fasulyesinden proteince zengin değişik ürünler elde edilmektedir. Bunlar soya unu, konsantre soya proteini, soya izolatı, et analogu ve fermente soya ürünleridir (Sufu, miso, tempeh). Protein oranı anılan ürünlerde %40-%98 arasında değişmektedir. Yağ miktarı ortalama %20 düzeyindedir. Diğer bileşim unsurları açısından da zengin bir bitkisel üründür. Ülkemizde üretimi her geçen yıl artan soya fasulyesinden değişik ürünlerin eldesi pek yaygın değildir. Proteince zengin anılan ürünlerin eldesi hayvansal protein açığının kapatılmasına katkıda bulunacaktır.   

Keywords

-

Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Year 1985, Volume: 10 Issue: 5, - , 01.10.1985

Nevzat Artık

https://izlik.org/JA26EC62ME

Abstract

Soya fasulyesi üretimi ülkemizde 1981 verilerine göre 15000 ton düzeyindedir. Ortalama verim 88 kg da olarak gerçekleşmektedir. Ülkemizde üretilen soya fasulyesinin büyük bir çoğunluğu hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bileşimi çok zengin olan ve hayvansal proteine eşdeğer oranda protein içeren soya fasulyesi gereğince değerlendirilememektedir. Soya fasulyesinden proteince zengin değişik ürünler elde edilmektedir. Bunlar soya unu, konsantre soya proteini, soya izolatı, et analogu ve fermente soya ürünleridir (Sufu, miso, tempeh). Protein oranı anılan ürünlerde %40-%98 arasında değişmektedir. Yağ miktarı ortalama %20 düzeyindedir. Diğer bileşim unsurları açısından da zengin bir bitkisel üründür. Ülkemizde üretimi her geçen yıl artan soya fasulyesinden değişik ürünlerin eldesi pek yaygın değildir. Proteince zengin anılan ürünlerin eldesi hayvansal protein açığının kapatılmasına katkıda bulunacaktır.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Nevzat Artık This is me

Publication Date October 1, 1985
IZ https://izlik.org/JA26EC62ME
Published in Issue Year 1985 Volume: 10 Issue: 5

Cite

APA Artık, N. (1985). Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. Gıda, 10(5). https://izlik.org/JA26EC62ME
AMA 1.Artık N. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. The Journal of Food. 1985;10(5). https://izlik.org/JA26EC62ME
Chicago Artık, Nevzat. 1985. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi Ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda 10 (5). https://izlik.org/JA26EC62ME.
EndNote Artık N (October 1, 1985) Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. Gıda 10 5
IEEE [1]N. Artık, “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”, The Journal of Food, vol. 10, no. 5, Oct. 1985, [Online]. Available: https://izlik.org/JA26EC62ME
ISNAD Artık, Nevzat. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi Ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda 10/5 (October 1, 1985). https://izlik.org/JA26EC62ME.
JAMA 1.Artık N. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. The Journal of Food. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA26EC62ME.
MLA Artık, Nevzat. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi Ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda, vol. 10, no. 5, Oct. 1985, https://izlik.org/JA26EC62ME.
Vancouver 1.Nevzat Artık. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. The Journal of Food [Internet]. 1985 Oct. 1;10(5). Available from: https://izlik.org/JA26EC62ME

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).