Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Cilt: 10 Sayı: 5 1 Ekim 1985
  • Nevzat Artık
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Öz

Soya fasulyesi üretimi ülkemizde 1981 verilerine göre 15000 ton düzeyindedir. Ortalama verim 88 kg da olarak gerçekleşmektedir. Ülkemizde üretilen soya fasulyesinin büyük bir çoğunluğu hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bileşimi çok zengin olan ve hayvansal proteine eşdeğer oranda protein içeren soya fasulyesi gereğince değerlendirilememektedir. Soya fasulyesinden proteince zengin değişik ürünler elde edilmektedir. Bunlar soya unu, konsantre soya proteini, soya izolatı, et analogu ve fermente soya ürünleridir (Sufu, miso, tempeh). Protein oranı anılan ürünlerde %40-%98 arasında değişmektedir. Yağ miktarı ortalama %20 düzeyindedir. Diğer bileşim unsurları açısından da zengin bir bitkisel üründür. Ülkemizde üretimi her geçen yıl artan soya fasulyesinden değişik ürünlerin eldesi pek yaygın değildir. Proteince zengin anılan ürünlerin eldesi hayvansal protein açığının kapatılmasına katkıda bulunacaktır.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Nevzat Artık Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1985

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA26EC62ME

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Artık, N. (1985). Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. Gıda, 10(5). https://izlik.org/JA26EC62ME
AMA
1.Artık N. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. GIDA. 1985;10(5). https://izlik.org/JA26EC62ME
Chicago
Artık, Nevzat. 1985. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda 10 (5). https://izlik.org/JA26EC62ME.
EndNote
Artık N (01 Ekim 1985) Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. Gıda 10 5
IEEE
[1]N. Artık, “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”, GIDA, c. 10, sy 5, Eki. 1985, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA26EC62ME
ISNAD
Artık, Nevzat. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda 10/5 (01 Ekim 1985). https://izlik.org/JA26EC62ME.
JAMA
1.Artık N. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. GIDA. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA26EC62ME.
MLA
Artık, Nevzat. “Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları”. Gıda, c. 10, sy 5, Ekim 1985, https://izlik.org/JA26EC62ME.
Vancouver
1.Nevzat Artık. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1985;10(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA26EC62ME

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.