EN
TR
Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma
Abstract
Gıda maddelerinin, sağlık açısından TSE standartlarına uygun kalitede olması istenir. Bu açıdan, Malatya yöresinde yoğurttan ve kremadan üretilmiş 25 tereyağı örneğinin mikrobiyolojik kaliteleri karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, maksimum değerler olarak, yoğurt tereyağlarında koliform bakteri 4.0x103 kob/g, lipolitik bakteri 1.5x104 kob/g, proteolitik bakteri 2.3x104 kob/g, toplam bakteri 3.6x106 kob/g ve maya ve küf 5.0x106 kob/g olarak bulunurken, yoğurt tereyağlarının hiçbirinde psikrofilik bakteri tespit edilememiştir. Benzer şekilde, krema tereyağlarında lipolitik bakteri sayısı 1.4x106 kob/g, proteolitik bakteri 9.5x104 kob/g, toplam bakteri 7.7x106 kob/g ve maya ve küf 7.3x106 kob/g olarak saptanırken, krema tereyağlarının hiçbirinde psikrofilik ve koliform bakteriye rastlanmamıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 2001
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2001 Volume: 26 Number: 6
APA
Hayaloğlu, A. A., & Konar, A. (2001). Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. Gıda, 26(6). https://izlik.org/JA93LH83CJ
AMA
1.Hayaloğlu AA, Konar A. Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. The Journal of Food. 2001;26(6). https://izlik.org/JA93LH83CJ
Chicago
Hayaloğlu, A. Adnan, and Atilla Konar. 2001. “Malatya Yöresinde Yoğurttan Ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma”. Gıda 26 (6). https://izlik.org/JA93LH83CJ.
EndNote
Hayaloğlu AA, Konar A (December 1, 2001) Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. Gıda 26 6
IEEE
[1]A. A. Hayaloğlu and A. Konar, “Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 26, no. 6, Dec. 2001, [Online]. Available: https://izlik.org/JA93LH83CJ
ISNAD
Hayaloğlu, A. Adnan - Konar, Atilla. “Malatya Yöresinde Yoğurttan Ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma”. Gıda 26/6 (December 1, 2001). https://izlik.org/JA93LH83CJ.
JAMA
1.Hayaloğlu AA, Konar A. Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. The Journal of Food. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA93LH83CJ.
MLA
Hayaloğlu, A. Adnan, and Atilla Konar. “Malatya Yöresinde Yoğurttan Ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma”. Gıda, vol. 26, no. 6, Dec. 2001, https://izlik.org/JA93LH83CJ.
Vancouver
1.A. Adnan Hayaloğlu, Atilla Konar. Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 2001 Dec. 1;26(6). Available from: https://izlik.org/JA93LH83CJ