Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma

Cilt: 26 Sayı: 6 1 Aralık 2001
  • A. Adnan Hayaloğlu
  • Atilla Konar
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma

Öz

Gıda maddelerinin, sağlık açısından TSE standartlarına uygun kalitede olması istenir. Bu açıdan, Malatya yöresinde yoğurttan ve kremadan üretilmiş 25 tereyağı örneğinin mikrobiyolojik kaliteleri karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, maksimum değerler olarak, yoğurt tereyağlarında koliform bakteri 4.0x103 kob/g, lipolitik bakteri 1.5x104 kob/g, proteolitik bakteri 2.3x104 kob/g, toplam bakteri 3.6x106 kob/g ve maya ve küf 5.0x106 kob/g olarak bulunurken, yoğurt tereyağlarının hiçbirinde psikrofilik bakteri tespit edilememiştir. Benzer şekilde, krema tereyağlarında lipolitik bakteri sayısı 1.4x106 kob/g, proteolitik bakteri 9.5x104 kob/g, toplam bakteri 7.7x106 kob/g ve maya ve küf 7.3x106 kob/g olarak saptanırken, krema tereyağlarının hiçbirinde psikrofilik ve koliform bakteriye rastlanmamıştır.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

A. Adnan Hayaloğlu Bu kişi benim

Atilla Konar Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 2001

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2001 Cilt: 26 Sayı: 6

IZ

https://izlik.org/JA93LH83CJ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Hayaloğlu, A. A., & Konar, A. (2001). Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. Gıda, 26(6). https://izlik.org/JA93LH83CJ
AMA
1.Hayaloğlu AA, Konar A. Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. GIDA. 2001;26(6). https://izlik.org/JA93LH83CJ
Chicago
Hayaloğlu, A. Adnan, ve Atilla Konar. 2001. “Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma”. Gıda 26 (6). https://izlik.org/JA93LH83CJ.
EndNote
Hayaloğlu AA, Konar A (01 Aralık 2001) Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. Gıda 26 6
IEEE
[1]A. A. Hayaloğlu ve A. Konar, “Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma”, GIDA, c. 26, sy 6, Ara. 2001, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA93LH83CJ
ISNAD
Hayaloğlu, A. Adnan - Konar, Atilla. “Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma”. Gıda 26/6 (01 Aralık 2001). https://izlik.org/JA93LH83CJ.
JAMA
1.Hayaloğlu AA, Konar A. Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. GIDA. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA93LH83CJ.
MLA
Hayaloğlu, A. Adnan, ve Atilla Konar. “Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma”. Gıda, c. 26, sy 6, Aralık 2001, https://izlik.org/JA93LH83CJ.
Vancouver
1.A. Adnan Hayaloğlu, Atilla Konar. Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Aralık 2001;26(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA93LH83CJ

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.