Abstract
66 ve 78 randımanlı unların 100 gramından; 0.5; 1.0; 1.5 g ince öğütülmüş Konya ve Kayseri pelemir tohumları, küspeleri ve 1.0, 1.5, 3.0 g ham yağlarını içeren katımlı serilerden ekmekler yapılmış ve bunların 1., 24., 48., 72. saatlerdeki bayatlama derecelerinin ölçüsü olan kompresibilite değerleri saptanmıştır.
Keywords
Abstract
66 ve 78 randımanlı unların 100 gramından; 0.5; 1.0; 1.5 g ince öğütülmüş Konya ve Kayseri pelemir tohumları, küspeleri ve 1.0, 1.5, 3.0 g ham yağlarını içeren katımlı serilerden ekmekler yapılmış ve bunların 1., 24., 48., 72. saatlerdeki bayatlama derecelerinin ölçüsü olan kompresibilite değerleri saptanmıştır.
Keywords
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Authors | |
| Publication Date | October 1, 1985 |
| Published in Issue | Year 1985 Volume: 10 Issue: 5 |
Cite
GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).