Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi

Nejat Altıniğne; Erdal Saygın

Staling of Bread Made of Cephalaria syriaca added Flour (in Turkish)

Year 1985, Volume: 10 Issue: 5, - , 01.10.1985

https://izlik.org/JA58XC42CH

Abstract

66 ve 78 randımanlı unların 100 gramından; 0.5; 1.0; 1.5 g ince öğütülmüş Konya ve Kayseri pelemir tohumları, küspeleri ve 1.0, 1.5, 3.0 g ham yağlarını içeren katımlı serilerden ekmekler yapılmış ve bunların 1., 24., 48., 72. saatlerdeki bayatlama derecelerinin ölçüsü olan kompresibilite değerleri saptanmıştır.

Keywords

-

Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi

Year 1985, Volume: 10 Issue: 5, - , 01.10.1985

Nejat Altıniğne Erdal Saygın

https://izlik.org/JA58XC42CH

Abstract

66 ve 78 randımanlı unların 100 gramından; 0.5; 1.0; 1.5 g ince öğütülmüş Konya ve Kayseri pelemir tohumları, küspeleri ve 1.0, 1.5, 3.0 g ham yağlarını içeren katımlı serilerden ekmekler yapılmış ve bunların 1., 24., 48., 72. saatlerdeki bayatlama derecelerinin ölçüsü olan kompresibilite değerleri saptanmıştır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Nejat Altıniğne This is me Erdal Saygın This is me
Publication Date	October 1, 1985
IZ	https://izlik.org/JA58XC42CH
Published in Issue	Year 1985 Volume: 10 Issue: 5

Cite

APA	Altıniğne, N., & Saygın, E. (1985). Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi. Gıda, 10(5). https://izlik.org/JA58XC42CH
AMA	1.Altıniğne N, Saygın E. Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi. The Journal of Food. 1985;10(5). https://izlik.org/JA58XC42CH
Chicago	Altıniğne, Nejat, and Erdal Saygın. 1985. “Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi”. Gıda 10 (5). https://izlik.org/JA58XC42CH.
EndNote	Altıniğne N, Saygın E (October 1, 1985) Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi. Gıda 10 5
IEEE	[1]N. Altıniğne and E. Saygın, “Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi”, The Journal of Food, vol. 10, no. 5, Oct. 1985, [Online]. Available: https://izlik.org/JA58XC42CH
ISNAD	Altıniğne, Nejat - Saygın, Erdal. “Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi”. Gıda 10/5 (October 1, 1985). https://izlik.org/JA58XC42CH.
JAMA	1.Altıniğne N, Saygın E. Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi. The Journal of Food. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA58XC42CH.
MLA	Altıniğne, Nejat, and Erdal Saygın. “Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi”. Gıda, vol. 10, no. 5, Oct. 1985, https://izlik.org/JA58XC42CH.
Vancouver	1.Nejat Altıniğne, Erdal Saygın. Pelemir Katımlı Undan Yapılan Ekmeklerde Bayatlama Süresi. The Journal of Food [Internet]. 1985 Oct. 1;10(5). Available from: https://izlik.org/JA58XC42CH