BibTex RIS Cite

The Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Shelf Life of Troutburgers (Turkish with English Abstract)

Year 2002, Volume: 27 Issue: 3, - , 01.06.2002

Sühendan Metin

https://izlik.org/JA44RA63BP

Abstract

in this study; the trout burgers were packaged as atmospheric control group, group A which includes %5 O2 + %35 CO2 + %60 N2, and group B which includes %30 CO2 + %70 N2 and all groups were stored at + 4°C. According to the sensory and TVB-N analyses; the shelf life of the control group was 21 days; but the modified atmosphere groups' shelf life were 35 days. But, because of the high levels of the Total Viable Count consumption of this product is risky for such a long period. Therefore, using the antimicrobial agents can be recommended. 

Keywords

-

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Year 2002, Volume: 27 Issue: 3, - , 01.06.2002

Sühendan Metin

https://izlik.org/JA44RA63BP

Abstract

Çalışmada alabalık burgerleri atmosferik havayla, %5 O2 + %35 CO2+ %60 N2 ile ve %30 CO2 + %70 N2 ile paketlenmiş +4°C'de depolanmıştır. Duyusal ve TVB-N analizlerine göre, kontrol grubunun raf ömrü 21 gün, modifiye atmosfer gruplarının ise 35 gündür. Ancak, toplam bakteri yükünün yüksekliği nedeniyle, ürünün bu kadar uzun sürelerde tüketilmesi risklidir. Bu nedenle antimikrobiyal madde kullanılması tavsiye edilebilir.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Sühendan Metin This is me

Publication Date June 1, 2002
IZ https://izlik.org/JA44RA63BP
Published in Issue Year 2002 Volume: 27 Issue: 3

Cite

APA Metin, S. (2002). Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda, 27(3). https://izlik.org/JA44RA63BP
AMA 1.Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 2002;27(3). https://izlik.org/JA44RA63BP
Chicago Metin, Sühendan. 2002. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27 (3). https://izlik.org/JA44RA63BP.
EndNote Metin S (June 1, 2002) Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda 27 3
IEEE [1]S. Metin, “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”, The Journal of Food, vol. 27, no. 3, June 2002, [Online]. Available: https://izlik.org/JA44RA63BP
ISNAD Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27/3 (June 1, 2002). https://izlik.org/JA44RA63BP.
JAMA 1.Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA44RA63BP.
MLA Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda, vol. 27, no. 3, June 2002, https://izlik.org/JA44RA63BP.
Vancouver 1.Sühendan Metin. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 2002 Jun. 1;27(3). Available from: https://izlik.org/JA44RA63BP

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).