Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Cilt: 27 Sayı: 3 1 Haziran 2002
  • Sühendan Metin
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Öz

Çalışmada alabalık burgerleri atmosferik havayla, %5 O2 + %35 CO2+ %60 N2 ile ve %30 CO2 + %70 N2 ile paketlenmiş +4°C'de depolanmıştır. Duyusal ve TVB-N analizlerine göre, kontrol grubunun raf ömrü 21 gün, modifiye atmosfer gruplarının ise 35 gündür. Ancak, toplam bakteri yükünün yüksekliği nedeniyle, ürünün bu kadar uzun sürelerde tüketilmesi risklidir. Bu nedenle antimikrobiyal madde kullanılması tavsiye edilebilir.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Sühendan Metin Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 2002

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2002 Cilt: 27 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA44RA63BP

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Metin, S. (2002). Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda, 27(3). https://izlik.org/JA44RA63BP
AMA
1.Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. GIDA. 2002;27(3). https://izlik.org/JA44RA63BP
Chicago
Metin, Sühendan. 2002. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27 (3). https://izlik.org/JA44RA63BP.
EndNote
Metin S (01 Haziran 2002) Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda 27 3
IEEE
[1]S. Metin, “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”, GIDA, c. 27, sy 3, Haz. 2002, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA44RA63BP
ISNAD
Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27/3 (01 Haziran 2002). https://izlik.org/JA44RA63BP.
JAMA
1.Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. GIDA. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA44RA63BP.
MLA
Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda, c. 27, sy 3, Haziran 2002, https://izlik.org/JA44RA63BP.
Vancouver
1.Sühendan Metin. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 2002;27(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA44RA63BP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.