BibTex RIS Kaynak Göster

The Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Shelf Life of Troutburgers (Turkish with English Abstract)

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 3, - , 01.06.2002

Sühendan Metin

https://izlik.org/JA44RA63BP

Öz

in this study; the trout burgers were packaged as atmospheric control group, group A which includes %5 O2 + %35 CO2 + %60 N2, and group B which includes %30 CO2 + %70 N2 and all groups were stored at + 4°C. According to the sensory and TVB-N analyses; the shelf life of the control group was 21 days; but the modified atmosphere groups' shelf life were 35 days. But, because of the high levels of the Total Viable Count consumption of this product is risky for such a long period. Therefore, using the antimicrobial agents can be recommended. 

Anahtar Kelimeler

-

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 3, - , 01.06.2002

Sühendan Metin

https://izlik.org/JA44RA63BP

Öz

Çalışmada alabalık burgerleri atmosferik havayla, %5 O2 + %35 CO2+ %60 N2 ile ve %30 CO2 + %70 N2 ile paketlenmiş +4°C'de depolanmıştır. Duyusal ve TVB-N analizlerine göre, kontrol grubunun raf ömrü 21 gün, modifiye atmosfer gruplarının ise 35 gündür. Ancak, toplam bakteri yükünün yüksekliği nedeniyle, ürünün bu kadar uzun sürelerde tüketilmesi risklidir. Bu nedenle antimikrobiyal madde kullanılması tavsiye edilebilir.  

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Sühendan Metin Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 2002
IZ https://izlik.org/JA44RA63BP
Yayımlandığı Sayı Yıl 2002 Cilt: 27 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Metin, S. (2002). Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda, 27(3). https://izlik.org/JA44RA63BP
AMA 1.Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. GIDA. 2002;27(3). https://izlik.org/JA44RA63BP
Chicago Metin, Sühendan. 2002. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27 (3). https://izlik.org/JA44RA63BP.
EndNote Metin S (01 Haziran 2002) Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda 27 3
IEEE [1]S. Metin, “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”, GIDA, c. 27, sy 3, Haz. 2002, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA44RA63BP
ISNAD Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27/3 (01 Haziran 2002). https://izlik.org/JA44RA63BP.
JAMA 1.Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. GIDA. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA44RA63BP.
MLA Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda, c. 27, sy 3, Haziran 2002, https://izlik.org/JA44RA63BP.
Vancouver 1.Sühendan Metin. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 2002;27(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA44RA63BP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.