EN
TR
Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması
Abstract
Bu çalışmada Giresun yöresinde yetiştirilen ticari öneme sahip tombul fındık örneklerinde aflatoksin varlığı ve küf florası araştırılmıştır. Bunlara bağlı olarak rutubet ve kül miktarı da belirlenmiştir. Giresun merkez ve ilçelerine ait 30 farklı örnek, iç fındık şeklinde alınmıştır. Çalışmada kullanılan 30 fındık örneğinin hiçbirinde tespit edilebilir seviyede aflatoksin belirlenmemiştir. Araştırma örneklerinde genel olarak %54-100 oranında fungal enfeksiyon görülmüş ve ortalama %85.93 olarak saptanmıştır. Tüm örneklerden depo fungusu olarak bilinen Aspergillus ve Penicillium cinsi küf izole edilirken, 9 örnekte Aspergillus flavus grubu küf bulunmuştur. Bunların toksijenitesi belirlenmemiştir. Ayrıca, Mucorales ve Rhizopus cinsi enfeksiyon oranı da yüksek bulunmuştur. Depolanmış fındıklarda küf oranının yüksek olması depolama şartlarının uygun olmadığını göstermektedir. Fındık örneklerinde aflatoksin saptanmaması memnun edici bir sonuçtur. Ancak, Aspergillus grubu küf enfeksiyonunun yüksek olması istenmeyen bir özelliktir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 2002
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2002 Volume: 27 Number: 4
APA
Demir, C., Simsek, O., & Hamzaçebi, H. (2002). Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması. Gıda, 27(4). https://izlik.org/JA42DS26UN
AMA
1.Demir C, Simsek O, Hamzaçebi H. Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması. The Journal of Food. 2002;27(4). https://izlik.org/JA42DS26UN
Chicago
Demir, Cavidan, Osman Simsek, and Hasan Hamzaçebi. 2002. “Fındıkta Küf Florası Ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması”. Gıda 27 (4). https://izlik.org/JA42DS26UN.
EndNote
Demir C, Simsek O, Hamzaçebi H (August 1, 2002) Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması. Gıda 27 4
IEEE
[1]C. Demir, O. Simsek, and H. Hamzaçebi, “Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması”, The Journal of Food, vol. 27, no. 4, Aug. 2002, [Online]. Available: https://izlik.org/JA42DS26UN
ISNAD
Demir, Cavidan - Simsek, Osman - Hamzaçebi, Hasan. “Fındıkta Küf Florası Ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması”. Gıda 27/4 (August 1, 2002). https://izlik.org/JA42DS26UN.
JAMA
1.Demir C, Simsek O, Hamzaçebi H. Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması. The Journal of Food. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA42DS26UN.
MLA
Demir, Cavidan, et al. “Fındıkta Küf Florası Ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması”. Gıda, vol. 27, no. 4, Aug. 2002, https://izlik.org/JA42DS26UN.
Vancouver
1.Cavidan Demir, Osman Simsek, Hasan Hamzaçebi. Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması. The Journal of Food [Internet]. 2002 Aug. 1;27(4). Available from: https://izlik.org/JA42DS26UN