EN
TR
Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma
Abstract
Bu çalışmada spontan olarak ekşi hamur elde edilerek, şalgam suyu üretilmiştir. Fermentasyon süresince gelişen mikrobiyal flora incelenmiş ve ayrıca fermentasyonda etkin olan laktik asit bakterilerinin tanımlanması yoluna gidilmiştir. Sonuçta, şalgam suyundan Lactobacillus plantarum spp. arabinosus, L. fermentum ve L. brevis izole edilmişlerdir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1992
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1992 Volume: 17 Number: 5
APA
Erginkaya, Z., & Hammes, W. P. (1992). Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. Gıda, 17(5). https://izlik.org/JA58DY58MJ
AMA
1.Erginkaya Z, Hammes WP. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1992;17(5). https://izlik.org/JA58DY58MJ
Chicago
Erginkaya, Zerrin, and W. P. Hammes. 1992. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi Ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 17 (5). https://izlik.org/JA58DY58MJ.
EndNote
Erginkaya Z, Hammes WP (October 1, 1992) Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. Gıda 17 5
IEEE
[1]Z. Erginkaya and W. P. Hammes, “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 17, no. 5, Oct. 1992, [Online]. Available: https://izlik.org/JA58DY58MJ
ISNAD
Erginkaya, Zerrin - Hammes, W. P. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi Ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 17/5 (October 1, 1992). https://izlik.org/JA58DY58MJ.
JAMA
1.Erginkaya Z, Hammes WP. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA58DY58MJ.
MLA
Erginkaya, Zerrin, and W. P. Hammes. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi Ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 17, no. 5, Oct. 1992, https://izlik.org/JA58DY58MJ.
Vancouver
1.Zerrin Erginkaya, W. P. Hammes. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1992 Oct. 1;17(5). Available from: https://izlik.org/JA58DY58MJ