Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma

Zerrin Erginkaya; W. P. Hammes

A Research on the Identification of Isolated Lactic Acid Bacteria, and on the Developing Microorganisms During the Fermentation of Salgam Juice (Turkish with English Abstract)

Year 1992, Volume: 17 Issue: 5, - , 01.10.1992

https://izlik.org/JA58DY58MJ

Abstract

In this study by obtaining sour dough spontaneously, şalgam juice has been produced. Microbial flora which grew and developed during fermentation has been examined. Besides, lactic acid bacteria which effected fermentation have been identified. As a result, Lactobacillus plantarum spp. arabinosus, L. brevis and L. fermentum have been isolated from şalgam juice.

Keywords

-

Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma

Year 1992, Volume: 17 Issue: 5, - , 01.10.1992

Zerrin Erginkaya W. P. Hammes

https://izlik.org/JA58DY58MJ

Abstract

Bu çalışmada spontan olarak ekşi hamur elde edilerek, şalgam suyu üretilmiştir. Fermentasyon süresince gelişen mikrobiyal flora incelenmiş ve ayrıca fermentasyonda etkin olan laktik asit bakterilerinin tanımlanması yoluna gidilmiştir. Sonuçta, şalgam suyundan Lactobacillus plantarum spp. arabinosus, L. fermentum ve L. brevis izole edilmişlerdir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Zerrin Erginkaya This is me W. P. Hammes This is me
Publication Date	October 1, 1992
IZ	https://izlik.org/JA58DY58MJ
Published in Issue	Year 1992 Volume: 17 Issue: 5

Cite

APA	Erginkaya, Z., & Hammes, W. P. (1992). Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. Gıda, 17(5). https://izlik.org/JA58DY58MJ
AMA	1.Erginkaya Z, Hammes WP. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1992;17(5). https://izlik.org/JA58DY58MJ
Chicago	Erginkaya, Zerrin, and W. P. Hammes. 1992. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi Ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 17 (5). https://izlik.org/JA58DY58MJ.
EndNote	Erginkaya Z, Hammes WP (October 1, 1992) Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. Gıda 17 5
IEEE	[1]Z. Erginkaya and W. P. Hammes, “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 17, no. 5, Oct. 1992, [Online]. Available: https://izlik.org/JA58DY58MJ
ISNAD	Erginkaya, Zerrin - Hammes, W. P. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi Ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 17/5 (October 1, 1992). https://izlik.org/JA58DY58MJ.
JAMA	1.Erginkaya Z, Hammes WP. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA58DY58MJ.
MLA	Erginkaya, Zerrin, and W. P. Hammes. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi Ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 17, no. 5, Oct. 1992, https://izlik.org/JA58DY58MJ.
Vancouver	1.Zerrin Erginkaya, W. P. Hammes. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1992 Oct. 1;17(5). Available from: https://izlik.org/JA58DY58MJ