Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma

Cilt: 17 Sayı: 5 1 Ekim 1992
  • Zerrin Erginkaya
  • W. P. Hammes
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma

Öz

Bu çalışmada spontan olarak ekşi hamur elde edilerek, şalgam suyu üretilmiştir. Fermentasyon süresince gelişen mikrobiyal flora incelenmiş ve ayrıca fermentasyonda etkin olan laktik asit bakterilerinin tanımlanması yoluna gidilmiştir. Sonuçta, şalgam suyundan Lactobacillus plantarum spp. arabinosus, L. fermentum ve L. brevis izole edilmişlerdir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Zerrin Erginkaya Bu kişi benim

W. P. Hammes Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1992

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1992 Cilt: 17 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA58DY58MJ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Erginkaya, Z., & Hammes, W. P. (1992). Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. Gıda, 17(5). https://izlik.org/JA58DY58MJ
AMA
1.Erginkaya Z, Hammes WP. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1992;17(5). https://izlik.org/JA58DY58MJ
Chicago
Erginkaya, Zerrin, ve W. P. Hammes. 1992. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma”. Gıda 17 (5). https://izlik.org/JA58DY58MJ.
EndNote
Erginkaya Z, Hammes WP (01 Ekim 1992) Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. Gıda 17 5
IEEE
[1]Z. Erginkaya ve W. P. Hammes, “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 17, sy 5, Eki. 1992, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA58DY58MJ
ISNAD
Erginkaya, Zerrin - Hammes, W. P. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma”. Gıda 17/5 (01 Ekim 1992). https://izlik.org/JA58DY58MJ.
JAMA
1.Erginkaya Z, Hammes WP. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA58DY58MJ.
MLA
Erginkaya, Zerrin, ve W. P. Hammes. “Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 17, sy 5, Ekim 1992, https://izlik.org/JA58DY58MJ.
Vancouver
1.Zerrin Erginkaya, W. P. Hammes. Şalgam Suyu Fermentasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1992;17(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA58DY58MJ

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.