BibTex RIS Cite

Composition and Pickling of Sea Fennel (Crithmum maritimum L.) (Turkish with English Abstract)

Year 2002, Volume: 27 Issue: 6, - , 01.12.2002

Osman Mucuk Atilla Akgül Musa Özcan

https://izlik.org/JA27GW86EW

Abstract

Chemical compositions of raw and pickled products of indigenous sea fennel were investigated. The plants collected from Bodrum and Silifke coasts were studied for the first time. Chemical composition of raw leaves and microbiological properties of pickled products were determined. No differences were determined between the locations in chemical composition. A new fermented product was in with high quality, rich in mineral contents and exclusive flavour was obtained by fermentation in 10% brine during 30 days.   

Keywords

-

Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi

Year 2002, Volume: 27 Issue: 6, - , 01.12.2002

Osman Mucuk Atilla Akgül Musa Özcan

https://izlik.org/JA27GW86EW

Abstract

Bodrum ve Silifke kıyılarından toplanmış deniz rezenesinin taze yaprak ve salamura ürünlerinde kimyasal, salamurada mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Yöreler arası farklılık, hammadde ve ürün bileşimi açısından önemsiz bulunmuştur. %10'luk salamurada 30 gün süren fermentasyonla sağlıklı, mineralce zengin ve ilginç lezzette yeni bir ürün elde edilmiştir.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Osman Mucuk This is me

Atilla Akgül This is me

Musa Özcan This is me

Publication Date December 1, 2002
IZ https://izlik.org/JA27GW86EW
Published in Issue Year 2002 Volume: 27 Issue: 6

Cite

APA Mucuk, O., Akgül, A., & Özcan, M. (2002). Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda, 27(6). https://izlik.org/JA27GW86EW
AMA 1.Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food. 2002;27(6). https://izlik.org/JA27GW86EW
Chicago Mucuk, Osman, Atilla Akgül, and Musa Özcan. 2002. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27 (6). https://izlik.org/JA27GW86EW.
EndNote Mucuk O, Akgül A, Özcan M (December 1, 2002) Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda 27 6
IEEE [1]O. Mucuk, A. Akgül, and M. Özcan, “Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi”, The Journal of Food, vol. 27, no. 6, Dec. 2002, [Online]. Available: https://izlik.org/JA27GW86EW
ISNAD Mucuk, Osman - Akgül, Atilla - Özcan, Musa. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27/6 (December 1, 2002). https://izlik.org/JA27GW86EW.
JAMA 1.Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA27GW86EW.
MLA Mucuk, Osman, et al. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda, vol. 27, no. 6, Dec. 2002, https://izlik.org/JA27GW86EW.
Vancouver 1.Osman Mucuk, Atilla Akgül, Musa Özcan. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food [Internet]. 2002 Dec. 1;27(6). Available from: https://izlik.org/JA27GW86EW

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).