EN
TR
Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi
Abstract
Bodrum ve Silifke kıyılarından toplanmış deniz rezenesinin taze yaprak ve salamura ürünlerinde kimyasal, salamurada mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Yöreler arası farklılık, hammadde ve ürün bileşimi açısından önemsiz bulunmuştur. %10'luk salamurada 30 gün süren fermentasyonla sağlıklı, mineralce zengin ve ilginç lezzette yeni bir ürün elde edilmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 2002
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2002 Volume: 27 Number: 6
APA
Mucuk, O., Akgül, A., & Özcan, M. (2002). Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda, 27(6). https://izlik.org/JA27GW86EW
AMA
1.Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food. 2002;27(6). https://izlik.org/JA27GW86EW
Chicago
Mucuk, Osman, Atilla Akgül, and Musa Özcan. 2002. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27 (6). https://izlik.org/JA27GW86EW.
EndNote
Mucuk O, Akgül A, Özcan M (December 1, 2002) Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda 27 6
IEEE
[1]O. Mucuk, A. Akgül, and M. Özcan, “Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi”, The Journal of Food, vol. 27, no. 6, Dec. 2002, [Online]. Available: https://izlik.org/JA27GW86EW
ISNAD
Mucuk, Osman - Akgül, Atilla - Özcan, Musa. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27/6 (December 1, 2002). https://izlik.org/JA27GW86EW.
JAMA
1.Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA27GW86EW.
MLA
Mucuk, Osman, et al. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda, vol. 27, no. 6, Dec. 2002, https://izlik.org/JA27GW86EW.
Vancouver
1.Osman Mucuk, Atilla Akgül, Musa Özcan. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food [Internet]. 2002 Dec. 1;27(6). Available from: https://izlik.org/JA27GW86EW