Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi

Cilt: 27 Sayı: 6 1 Aralık 2002
  • Osman Mucuk
  • Atilla Akgül
  • Musa Özcan
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi

Öz

Bodrum ve Silifke kıyılarından toplanmış deniz rezenesinin taze yaprak ve salamura ürünlerinde kimyasal, salamurada mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Yöreler arası farklılık, hammadde ve ürün bileşimi açısından önemsiz bulunmuştur. %10'luk salamurada 30 gün süren fermentasyonla sağlıklı, mineralce zengin ve ilginç lezzette yeni bir ürün elde edilmiştir.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Osman Mucuk Bu kişi benim

Atilla Akgül Bu kişi benim

Musa Özcan Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 2002

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2002 Cilt: 27 Sayı: 6

IZ

https://izlik.org/JA27GW86EW

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Mucuk, O., Akgül, A., & Özcan, M. (2002). Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda, 27(6). https://izlik.org/JA27GW86EW
AMA
1.Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. GIDA. 2002;27(6). https://izlik.org/JA27GW86EW
Chicago
Mucuk, Osman, Atilla Akgül, ve Musa Özcan. 2002. “Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27 (6). https://izlik.org/JA27GW86EW.
EndNote
Mucuk O, Akgül A, Özcan M (01 Aralık 2002) Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda 27 6
IEEE
[1]O. Mucuk, A. Akgül, ve M. Özcan, “Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi”, GIDA, c. 27, sy 6, Ara. 2002, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA27GW86EW
ISNAD
Mucuk, Osman - Akgül, Atilla - Özcan, Musa. “Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27/6 (01 Aralık 2002). https://izlik.org/JA27GW86EW.
JAMA
1.Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. GIDA. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA27GW86EW.
MLA
Mucuk, Osman, vd. “Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda, c. 27, sy 6, Aralık 2002, https://izlik.org/JA27GW86EW.
Vancouver
1.Osman Mucuk, Atilla Akgül, Musa Özcan. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. GIDA [Internet]. 01 Aralık 2002;27(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA27GW86EW

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.