Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler

Salih Aksay; M. Ümit Ünal

Bitterness in Citrus Juices and Methods Used in Debittering (Turkish with English Abstract)

Year 2002, Volume: 27 Issue: 6, - , 01.12.2002

https://izlik.org/JA88BA85KX

Abstract

Bitterness in citrus juices is an important problem. Naringine and limonine are two primary bittering components. Different methods have been employed for debittering of citrus juice. This review aims at presenting biochemical basis of bitterness in citrus juice. Furthermore, different physicochemical and biotechnological methods used for debittering are discussed.

Keywords

-

Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler

Year 2002, Volume: 27 Issue: 6, - , 01.12.2002

Salih Aksay M. Ümit Ünal

https://izlik.org/JA88BA85KX

Abstract

Turunçgil sularında acılık önemli bir sorundur. Naringin ve limonin acılık etmenlerinin en önemlileridir. Acılık etmenlerinin giderilmesinde değişik yöntemler kullanılmıştır. Bu derlemede turunçgil sularında görülen acılığın nedenleri ve giderilmesinde kullanılan fizikokimyasal ve biyoteknolojik yöntemler tartışılmıştır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Salih Aksay This is me M. Ümit Ünal This is me
Publication Date	December 1, 2002
IZ	https://izlik.org/JA88BA85KX
Published in Issue	Year 2002 Volume: 27 Issue: 6

Cite

APA	Aksay, S., & Ünal, M. Ü. (2002). Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. Gıda, 27(6). https://izlik.org/JA88BA85KX
AMA	1.Aksay S, Ünal MÜ. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. The Journal of Food. 2002;27(6). https://izlik.org/JA88BA85KX
Chicago	Aksay, Salih, and M. Ümit Ünal. 2002. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri Ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda 27 (6). https://izlik.org/JA88BA85KX.
EndNote	Aksay S, Ünal MÜ (December 1, 2002) Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. Gıda 27 6
IEEE	[1]S. Aksay and M. Ü. Ünal, “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”, The Journal of Food, vol. 27, no. 6, Dec. 2002, [Online]. Available: https://izlik.org/JA88BA85KX
ISNAD	Aksay, Salih - Ünal, M. Ümit. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri Ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda 27/6 (December 1, 2002). https://izlik.org/JA88BA85KX.
JAMA	1.Aksay S, Ünal MÜ. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. The Journal of Food. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA88BA85KX.
MLA	Aksay, Salih, and M. Ümit Ünal. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri Ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda, vol. 27, no. 6, Dec. 2002, https://izlik.org/JA88BA85KX.
Vancouver	1.Salih Aksay, M. Ümit Ünal. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. The Journal of Food [Internet]. 2002 Dec. 1;27(6). Available from: https://izlik.org/JA88BA85KX