Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler

Salih Aksay; M. Ümit Ünal

Bitterness in Citrus Juices and Methods Used in Debittering (Turkish with English Abstract)

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 6, - , 01.12.2002

https://izlik.org/JA88BA85KX

Öz

Bitterness in citrus juices is an important problem. Naringine and limonine are two primary bittering components. Different methods have been employed for debittering of citrus juice. This review aims at presenting biochemical basis of bitterness in citrus juice. Furthermore, different physicochemical and biotechnological methods used for debittering are discussed.

Anahtar Kelimeler

-

Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 6, - , 01.12.2002

Salih Aksay M. Ümit Ünal

https://izlik.org/JA88BA85KX

Öz

Turunçgil sularında acılık önemli bir sorundur. Naringin ve limonin acılık etmenlerinin en önemlileridir. Acılık etmenlerinin giderilmesinde değişik yöntemler kullanılmıştır. Bu derlemede turunçgil sularında görülen acılığın nedenleri ve giderilmesinde kullanılan fizikokimyasal ve biyoteknolojik yöntemler tartışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Salih Aksay Bu kişi benim M. Ümit Ünal Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Aralık 2002
IZ	https://izlik.org/JA88BA85KX
Yayımlandığı Sayı	Yıl 2002 Cilt: 27 Sayı: 6

Kaynak Göster

APA	Aksay, S., & Ünal, M. Ü. (2002). Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. Gıda, 27(6). https://izlik.org/JA88BA85KX
AMA	1.Aksay S, Ünal MÜ. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. GIDA. 2002;27(6). https://izlik.org/JA88BA85KX
Chicago	Aksay, Salih, ve M. Ümit Ünal. 2002. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda 27 (6). https://izlik.org/JA88BA85KX.
EndNote	Aksay S, Ünal MÜ (01 Aralık 2002) Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. Gıda 27 6
IEEE	[1]S. Aksay ve M. Ü. Ünal, “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”, GIDA, c. 27, sy 6, Ara. 2002, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA88BA85KX
ISNAD	Aksay, Salih - Ünal, M. Ümit. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda 27/6 (01 Aralık 2002). https://izlik.org/JA88BA85KX.
JAMA	1.Aksay S, Ünal MÜ. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. GIDA. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA88BA85KX.
MLA	Aksay, Salih, ve M. Ümit Ünal. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda, c. 27, sy 6, Aralık 2002, https://izlik.org/JA88BA85KX.
Vancouver	1.Salih Aksay, M. Ümit Ünal. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. GIDA [Internet]. 01 Aralık 2002;27(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA88BA85KX