EN
TR
Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi
Abstract
Fermente sebze suları batı toplumlarında gittikçe artan miktarlarda üretilmektedir. Fermente sebze suları üretimi özel starter kültürlerle gerçekleştirilmekte olup bu çalışmada da L. plantarum L73, NRRL B-4449 L. wylosus ve NRRL B-763 L. delbrueckii kullanılarak havuç suyunda süt asidi oluşumu incelenmiştir.L. plantarum L73 hızlı pH düşüşü sağlaması ve istenilmeyen mikroorganizmalara karşı antogonistik etkileri nedeniyle laktoferment yöntemi ile havuç suyu üretimine uygun bulunmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 1992
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1992 Volume: 17 Number: 6
APA
Gökmen, V., & Acar, J. (1992). Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. Gıda, 17(6). https://izlik.org/JA84MP78CA
AMA
1.Gökmen V, Acar J. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. The Journal of Food. 1992;17(6). https://izlik.org/JA84MP78CA
Chicago
Gökmen, Vural, and Jale Acar. 1992. “Laktoferment Yöntemi Ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda 17 (6). https://izlik.org/JA84MP78CA.
EndNote
Gökmen V, Acar J (December 1, 1992) Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. Gıda 17 6
IEEE
[1]V. Gökmen and J. Acar, “Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi”, The Journal of Food, vol. 17, no. 6, Dec. 1992, [Online]. Available: https://izlik.org/JA84MP78CA
ISNAD
Gökmen, Vural - Acar, Jale. “Laktoferment Yöntemi Ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda 17/6 (December 1, 1992). https://izlik.org/JA84MP78CA.
JAMA
1.Gökmen V, Acar J. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. The Journal of Food. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA84MP78CA.
MLA
Gökmen, Vural, and Jale Acar. “Laktoferment Yöntemi Ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda, vol. 17, no. 6, Dec. 1992, https://izlik.org/JA84MP78CA.
Vancouver
1.Vural Gökmen, Jale Acar. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. The Journal of Food [Internet]. 1992 Dec. 1;17(6). Available from: https://izlik.org/JA84MP78CA