BibTex RIS Cite

Production of Carrot Juice Using Lactofermentation Method (in Turkish)

Year 1992, Volume: 17 Issue: 6, - , 01.12.1992

Vural Gökmen Jale Acar

https://izlik.org/JA84MP78CA

Abstract

Fermente sebze suları batı toplumlarında gittikçe artan miktarlarda üretilmektedir. Fermente sebze suları üretimi özel starter kültürlerle gerçekleştirilmekte olup bu çalışmada da L. plantarum L73, NRRL B-4449 L. wylosus ve NRRL B-763 L. delbrueckii kullanılarak havuç suyunda süt asidi oluşumu incelenmiştir.L. plantarum L73 hızlı pH düşüşü sağlaması ve istenilmeyen mikroorganizmalara karşı antogonistik etkileri nedeniyle laktoferment yöntemi ile havuç suyu üretimine uygun bulunmuştur.  

Keywords

-

Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi

Year 1992, Volume: 17 Issue: 6, - , 01.12.1992

Vural Gökmen Jale Acar

https://izlik.org/JA84MP78CA

Abstract

Fermente sebze suları batı toplumlarında gittikçe artan miktarlarda üretilmektedir. Fermente sebze suları üretimi özel starter kültürlerle gerçekleştirilmekte olup bu çalışmada da L. plantarum L73, NRRL B-4449 L. wylosus ve NRRL B-763 L. delbrueckii kullanılarak havuç suyunda süt asidi oluşumu incelenmiştir.L. plantarum L73 hızlı pH düşüşü sağlaması ve istenilmeyen mikroorganizmalara karşı antogonistik etkileri nedeniyle laktoferment yöntemi ile havuç suyu üretimine uygun bulunmuştur.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Vural Gökmen This is me

Jale Acar This is me

Publication Date December 1, 1992
IZ https://izlik.org/JA84MP78CA
Published in Issue Year 1992 Volume: 17 Issue: 6

Cite

APA Gökmen, V., & Acar, J. (1992). Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. Gıda, 17(6). https://izlik.org/JA84MP78CA
AMA 1.Gökmen V, Acar J. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. The Journal of Food. 1992;17(6). https://izlik.org/JA84MP78CA
Chicago Gökmen, Vural, and Jale Acar. 1992. “Laktoferment Yöntemi Ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda 17 (6). https://izlik.org/JA84MP78CA.
EndNote Gökmen V, Acar J (December 1, 1992) Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. Gıda 17 6
IEEE [1]V. Gökmen and J. Acar, “Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi”, The Journal of Food, vol. 17, no. 6, Dec. 1992, [Online]. Available: https://izlik.org/JA84MP78CA
ISNAD Gökmen, Vural - Acar, Jale. “Laktoferment Yöntemi Ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda 17/6 (December 1, 1992). https://izlik.org/JA84MP78CA.
JAMA 1.Gökmen V, Acar J. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. The Journal of Food. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA84MP78CA.
MLA Gökmen, Vural, and Jale Acar. “Laktoferment Yöntemi Ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda, vol. 17, no. 6, Dec. 1992, https://izlik.org/JA84MP78CA.
Vancouver 1.Vural Gökmen, Jale Acar. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. The Journal of Food [Internet]. 1992 Dec. 1;17(6). Available from: https://izlik.org/JA84MP78CA

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).