Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi

Cilt: 17 Sayı: 6 1 Aralık 1992
  • Vural Gökmen
  • Jale Acar
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi

Öz

Fermente sebze suları batı toplumlarında gittikçe artan miktarlarda üretilmektedir. Fermente sebze suları üretimi özel starter kültürlerle gerçekleştirilmekte olup bu çalışmada da L. plantarum L73, NRRL B-4449 L. wylosus ve NRRL B-763 L. delbrueckii kullanılarak havuç suyunda süt asidi oluşumu incelenmiştir.L. plantarum L73 hızlı pH düşüşü sağlaması ve istenilmeyen mikroorganizmalara karşı antogonistik etkileri nedeniyle laktoferment yöntemi ile havuç suyu üretimine uygun bulunmuştur.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Vural Gökmen Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 1992

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1992 Cilt: 17 Sayı: 6

IZ

https://izlik.org/JA84MP78CA

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Gökmen, V., & Acar, J. (1992). Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. Gıda, 17(6). https://izlik.org/JA84MP78CA
AMA
1.Gökmen V, Acar J. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. GIDA. 1992;17(6). https://izlik.org/JA84MP78CA
Chicago
Gökmen, Vural, ve Jale Acar. 1992. “Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda 17 (6). https://izlik.org/JA84MP78CA.
EndNote
Gökmen V, Acar J (01 Aralık 1992) Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. Gıda 17 6
IEEE
[1]V. Gökmen ve J. Acar, “Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi”, GIDA, c. 17, sy 6, Ara. 1992, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA84MP78CA
ISNAD
Gökmen, Vural - Acar, Jale. “Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda 17/6 (01 Aralık 1992). https://izlik.org/JA84MP78CA.
JAMA
1.Gökmen V, Acar J. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. GIDA. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA84MP78CA.
MLA
Gökmen, Vural, ve Jale Acar. “Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi”. Gıda, c. 17, sy 6, Aralık 1992, https://izlik.org/JA84MP78CA.
Vancouver
1.Vural Gökmen, Jale Acar. Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi. GIDA [Internet]. 01 Aralık 1992;17(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA84MP78CA

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.