EN
TR
Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma
Abstract
Bu çalışmada, bir seferde tüketilebilecek boyuttaki, cam kavanozda puding üretimi ve ısıl işleme bağlı olarak (F) değerinin bulgulanması konusunda araştırma yapılmıştır. Araştırmada, %3 yağlı, süt, şeker, vanilya, kakao ve nişasta kullanılarak pudingler önceden 65 oC’ye kadar ısıtıldıktan sonra hafif jelleşme noktasında 180 cl kavanozlara doldurulup ısıl işlem yapılmıştır. Örnekler +4 oC’de depolanmışlardır. Yapılan araştırmada (Fo) değeri bulgulanmış, kimi kimyasal analizler yapılmış ve duyusal testlerden elde edilen bulgulara göre örneklerden biri beğeni almıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 1993
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1993 Volume: 18 Number: 1
APA
Yurdagel, Ü., Helvacı, Ş., & Esenlik, S. (1993). Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 18(1). https://izlik.org/JA73SW84UG
AMA
1.Yurdagel Ü, Helvacı Ş, Esenlik S. Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1993;18(1). https://izlik.org/JA73SW84UG
Chicago
Yurdagel, Ünal, Şehnaz Helvacı, and Saadet Esenlik. 1993. “Konserve Puding Üretimi Ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 18 (1). https://izlik.org/JA73SW84UG.
EndNote
Yurdagel Ü, Helvacı Ş, Esenlik S (February 1, 1993) Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma. Gıda 18 1
IEEE
[1]Ü. Yurdagel, Ş. Helvacı, and S. Esenlik, “Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 18, no. 1, Feb. 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA73SW84UG
ISNAD
Yurdagel, Ünal - Helvacı, Şehnaz - Esenlik, Saadet. “Konserve Puding Üretimi Ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 18/1 (February 1, 1993). https://izlik.org/JA73SW84UG.
JAMA
1.Yurdagel Ü, Helvacı Ş, Esenlik S. Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA73SW84UG.
MLA
Yurdagel, Ünal, et al. “Konserve Puding Üretimi Ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, vol. 18, no. 1, Feb. 1993, https://izlik.org/JA73SW84UG.
Vancouver
1.Ünal Yurdagel, Şehnaz Helvacı, Saadet Esenlik. Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1993 Feb. 1;18(1). Available from: https://izlik.org/JA73SW84UG