BibTex RIS Cite

The Effect of Freezing on the Microflora of Tripe (in English)

Year 1993, Volume: 18 Issue: 2, - , 01.04.1993

Günnur Tuncel

https://izlik.org/JA58PS97KN

Abstract

Tripe is mostly consumed as a traditional soup called “Tripe Soup” in Turkey. Tripe produced for local consumption is cleaned, scalded, washed and then sold in retail markets in the country. Few differences were detected in bacterial flora of frozen tripe samples stored at –18 oC. Cleaned frozen tripe can be stored at –18 oC for up to 2 years at least.

Keywords

-

Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce)

Year 1993, Volume: 18 Issue: 2, - , 01.04.1993

Günnur Tuncel

https://izlik.org/JA58PS97KN

Abstract

Ülkemizde daha çok çorba şeklinde tüketilen bir ürün olan işkembe, mezbahadan temizlenmiş olarak alınmış ve küçük parçalara bölünerek dondurulmuştur. İşkembeler 2 yıl süre ile –18 oC’de depolanmıştır. Belirli aralıklarla yapılan mikrobiyolojik ve duyusal analizler, temizlendikten sonra dondurulan işkembelerin –18 oC’de en az 2 yıl bozulmadan depolanabileceğini ortaya koymuştur.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Günnur Tuncel This is me

Publication Date April 1, 1993
IZ https://izlik.org/JA58PS97KN
Published in Issue Year 1993 Volume: 18 Issue: 2

Cite

APA Tuncel, G. (1993). Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce). Gıda, 18(2). https://izlik.org/JA58PS97KN
AMA 1.Tuncel G. Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce). The Journal of Food. 1993;18(2). https://izlik.org/JA58PS97KN
Chicago Tuncel, Günnur. 1993. “Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce)”. Gıda 18 (2). https://izlik.org/JA58PS97KN.
EndNote Tuncel G (April 1, 1993) Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce). Gıda 18 2
IEEE [1]G. Tuncel, “Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce)”, The Journal of Food, vol. 18, no. 2, Apr. 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA58PS97KN
ISNAD Tuncel, Günnur. “Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce)”. Gıda 18/2 (April 1, 1993). https://izlik.org/JA58PS97KN.
JAMA 1.Tuncel G. Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce). The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA58PS97KN.
MLA Tuncel, Günnur. “Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce)”. Gıda, vol. 18, no. 2, Apr. 1993, https://izlik.org/JA58PS97KN.
Vancouver 1.Günnur Tuncel. Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce). The Journal of Food [Internet]. 1993 Apr. 1;18(2). Available from: https://izlik.org/JA58PS97KN

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).