Yıl 1993,
Cilt: 18 Sayı: 2, - , 01.04.1993
Öz
Tripe is mostly consumed as a traditional soup called “Tripe Soup” in Turkey. Tripe produced for local consumption is cleaned, scalded, washed and then sold in retail markets in the country. Few differences were detected in bacterial flora of frozen tripe samples stored at –18 oC. Cleaned frozen tripe can be stored at –18 oC for up to 2 years at least.
Anahtar Kelimeler
Yıl 1993,
Cilt: 18 Sayı: 2, - , 01.04.1993
Öz
Ülkemizde daha çok çorba şeklinde tüketilen bir ürün olan işkembe, mezbahadan temizlenmiş olarak alınmış ve küçük parçalara bölünerek dondurulmuştur. İşkembeler 2 yıl süre ile –18 oC’de depolanmıştır. Belirli aralıklarla yapılan mikrobiyolojik ve duyusal analizler, temizlendikten sonra dondurulan işkembelerin –18 oC’de en az 2 yıl bozulmadan depolanabileceğini ortaya koymuştur.
Anahtar Kelimeler
Toplam 0 adet kaynakça vardır.
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Nisan 1993 |
| IZ | https://izlik.org/JA58PS97KN |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1993 Cilt: 18 Sayı: 2 |
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.