EN
TR
Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri
Abstract
Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları gıdaların kurutulması, işlenmesi ve pişirilmesi sırasında, en önemli lezzet maddelerini meydana getiren reaksiyonlardır. Enzimatik olmayan esmeleşme reaksiyonları gıdada sadece iyi yada kötü tat ve kokunun bir kaynağı değil, aynı zamanda gıdalardaki yetersiz lezzeti desteklemek için katılması gerekli lezzet bileşiklerinin sentezinde de kullanılan önemli reaksiyonlardır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1993
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1993 Volume: 18 Number: 2
APA
Bağdatlıoğlu, N., & Hışıl, Y. (1993). Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. Gıda, 18(2). https://izlik.org/JA85BB58GA
AMA
1.Bağdatlıoğlu N, Hışıl Y. Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. The Journal of Food. 1993;18(2). https://izlik.org/JA85BB58GA
Chicago
Bağdatlıoğlu, Neriman, and Yaşar Hışıl. 1993. “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”. Gıda 18 (2). https://izlik.org/JA85BB58GA.
EndNote
Bağdatlıoğlu N, Hışıl Y (April 1, 1993) Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. Gıda 18 2
IEEE
[1]N. Bağdatlıoğlu and Y. Hışıl, “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”, The Journal of Food, vol. 18, no. 2, Apr. 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA85BB58GA
ISNAD
Bağdatlıoğlu, Neriman - Hışıl, Yaşar. “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”. Gıda 18/2 (April 1, 1993). https://izlik.org/JA85BB58GA.
JAMA
1.Bağdatlıoğlu N, Hışıl Y. Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA85BB58GA.
MLA
Bağdatlıoğlu, Neriman, and Yaşar Hışıl. “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”. Gıda, vol. 18, no. 2, Apr. 1993, https://izlik.org/JA85BB58GA.
Vancouver
1.Neriman Bağdatlıoğlu, Yaşar Hışıl. Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. The Journal of Food [Internet]. 1993 Apr. 1;18(2). Available from: https://izlik.org/JA85BB58GA