Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri

Cilt: 18 Sayı: 2 1 Nisan 1993
  • Neriman Bağdatlıoğlu
  • Yaşar Hışıl
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri

Öz

Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları gıdaların kurutulması, işlenmesi ve pişirilmesi sırasında, en önemli lezzet maddelerini meydana getiren reaksiyonlardır. Enzimatik olmayan esmeleşme reaksiyonları gıdada sadece iyi yada kötü tat ve kokunun bir kaynağı değil, aynı zamanda gıdalardaki yetersiz lezzeti desteklemek için katılması gerekli lezzet bileşiklerinin sentezinde de kullanılan önemli reaksiyonlardır. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Neriman Bağdatlıoğlu Bu kişi benim

Yaşar Hışıl Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 1993

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1993 Cilt: 18 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA85BB58GA

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Bağdatlıoğlu, N., & Hışıl, Y. (1993). Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. Gıda, 18(2). https://izlik.org/JA85BB58GA
AMA
1.Bağdatlıoğlu N, Hışıl Y. Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. GIDA. 1993;18(2). https://izlik.org/JA85BB58GA
Chicago
Bağdatlıoğlu, Neriman, ve Yaşar Hışıl. 1993. “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”. Gıda 18 (2). https://izlik.org/JA85BB58GA.
EndNote
Bağdatlıoğlu N, Hışıl Y (01 Nisan 1993) Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. Gıda 18 2
IEEE
[1]N. Bağdatlıoğlu ve Y. Hışıl, “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”, GIDA, c. 18, sy 2, Nis. 1993, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA85BB58GA
ISNAD
Bağdatlıoğlu, Neriman - Hışıl, Yaşar. “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”. Gıda 18/2 (01 Nisan 1993). https://izlik.org/JA85BB58GA.
JAMA
1.Bağdatlıoğlu N, Hışıl Y. Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. GIDA. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA85BB58GA.
MLA
Bağdatlıoğlu, Neriman, ve Yaşar Hışıl. “Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri”. Gıda, c. 18, sy 2, Nisan 1993, https://izlik.org/JA85BB58GA.
Vancouver
1.Neriman Bağdatlıoğlu, Yaşar Hışıl. Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1993;18(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA85BB58GA

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.