BibTex RIS Cite

The Chemical Principles in Production of Various Modified Starches (Turkish with English Abstract)

Year 1993, Volume: 18 Issue: 2, - , 01.04.1993

Necla Çağlarırmak Ünsal Çakmaklı

https://izlik.org/JA97JX45XB

Abstract

Natural starch production is converted to modified starch of different type via various chemical means. In this survey, chemical structures and physicochemical properties of native starches are outlined; chemical basis or principles of major modifications to most commonly modified starches are summarized. The emphasize has been allocated in food industry, such as; pre-gelatinized starch, acid thinned starch, oxidified starch, dextrins, cross-linked starch, stabilized starches.   

Keywords

-

Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler

Year 1993, Volume: 18 Issue: 2, - , 01.04.1993

Necla Çağlarırmak Ünsal Çakmaklı

https://izlik.org/JA97JX45XB

Abstract

Günümüzde doğal nişasta üretimi büyük orandı modifiye nişasta üretimine dönüştürülmektedir. Bu makalede, önceden çirişlendirilmiş nişasta asitle inceltilmiş nişasta, çapraz bağlı nişasta dekstrinler, stabilize edilmiş nişasta gibi gıda sanayiinde en çok kullanılan modifiye nişasta türleri, kimyasal tepkimeler baz alınarak incelenmiştir.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Necla Çağlarırmak This is me

Ünsal Çakmaklı This is me

Publication Date April 1, 1993
IZ https://izlik.org/JA97JX45XB
Published in Issue Year 1993 Volume: 18 Issue: 2

Cite

APA Çağlarırmak, N., & Çakmaklı, Ü. (1993). Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler. Gıda, 18(2). https://izlik.org/JA97JX45XB
AMA 1.Çağlarırmak N, Çakmaklı Ü. Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler. The Journal of Food. 1993;18(2). https://izlik.org/JA97JX45XB
Chicago Çağlarırmak, Necla, and Ünsal Çakmaklı. 1993. “Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler”. Gıda 18 (2). https://izlik.org/JA97JX45XB.
EndNote Çağlarırmak N, Çakmaklı Ü (April 1, 1993) Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler. Gıda 18 2
IEEE [1]N. Çağlarırmak and Ü. Çakmaklı, “Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler”, The Journal of Food, vol. 18, no. 2, Apr. 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA97JX45XB
ISNAD Çağlarırmak, Necla - Çakmaklı, Ünsal. “Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler”. Gıda 18/2 (April 1, 1993). https://izlik.org/JA97JX45XB.
JAMA 1.Çağlarırmak N, Çakmaklı Ü. Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler. The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA97JX45XB.
MLA Çağlarırmak, Necla, and Ünsal Çakmaklı. “Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler”. Gıda, vol. 18, no. 2, Apr. 1993, https://izlik.org/JA97JX45XB.
Vancouver 1.Necla Çağlarırmak, Ünsal Çakmaklı. Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler. The Journal of Food [Internet]. 1993 Apr. 1;18(2). Available from: https://izlik.org/JA97JX45XB

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).