Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Zafer Ulutaş; Abdullah Çağlar; Ahmet Kurt

A Study for Manufacturing and Organoleptic, Physical and Chemical Properties of Kars Gravyer Cheese (Turkish with English Abstract)

Year 1993, Volume: 18 Issue: 3 , - , 01.06.1993

https://izlik.org/JA47TW44ZP

Abstract

In this study, the chemical analysis of Gravyer Cheese samples gathered from Kars district. In the chemical analysis mean values of the following characteristics were determined as, dry matter 68.20%, fat 33.45%, non-fat-dry matter 35.01%, protein 28.95%, total ash 4.94%, salt 3.70%, pure ash 1.24%, salt in dry matter 5.43%, fat in dry matter 49.07% and the acidity 1.87%.

Keywords

-

Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Year 1993, Volume: 18 Issue: 3 , - , 01.06.1993

Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt

https://izlik.org/JA47TW44ZP

Abstract

Bu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru maddede tuz %5.43, kurumaddede yağ %49.07 ve asitlik %1.87 olmuştur.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Zafer Ulutaş This is me Abdullah Çağlar This is me Ahmet Kurt This is me
Publication Date	June 1, 1993
IZ	https://izlik.org/JA47TW44ZP
Published in Issue	Year 1993 Volume: 18 Issue: 3

Cite

APA	Ulutaş, Z., Çağlar, A., & Kurt, A. (1993). Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 18(3). https://izlik.org/JA47TW44ZP
AMA	1.Ulutaş Z, Çağlar A, Kurt A. Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1993;18(3). https://izlik.org/JA47TW44ZP
Chicago	Ulutaş, Zafer, Abdullah Çağlar, and Ahmet Kurt. 1993. “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 18 (3). https://izlik.org/JA47TW44ZP.
EndNote	Ulutaş Z, Çağlar A, Kurt A (June 1, 1993) Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 18 3
IEEE	[1]Z. Ulutaş, A. Çağlar, and A. Kurt, “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 18, no. 3, June 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA47TW44ZP
ISNAD	Ulutaş, Zafer - Çağlar, Abdullah - Kurt, Ahmet. “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 18/3 (June 1, 1993). https://izlik.org/JA47TW44ZP.
JAMA	1.Ulutaş Z, Çağlar A, Kurt A. Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA47TW44ZP.
MLA	Ulutaş, Zafer, et al. “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 18, no. 3, June 1993, https://izlik.org/JA47TW44ZP.
Vancouver	1.Zafer Ulutaş, Abdullah Çağlar, Ahmet Kurt. Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1993 Jun. 1;18(3). Available from: https://izlik.org/JA47TW44ZP