Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Zafer Ulutaş; Abdullah Çağlar; Ahmet Kurt

A Study for Manufacturing and Organoleptic, Physical and Chemical Properties of Kars Gravyer Cheese (Turkish with English Abstract)

Yıl 1993, Cilt: 18 Sayı: 3, - , 01.06.1993

https://izlik.org/JA47TW44ZP

Öz

In this study, the chemical analysis of Gravyer Cheese samples gathered from Kars district. In the chemical analysis mean values of the following characteristics were determined as, dry matter 68.20%, fat 33.45%, non-fat-dry matter 35.01%, protein 28.95%, total ash 4.94%, salt 3.70%, pure ash 1.24%, salt in dry matter 5.43%, fat in dry matter 49.07% and the acidity 1.87%.

Anahtar Kelimeler

-

Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Yıl 1993, Cilt: 18 Sayı: 3, - , 01.06.1993

Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt

https://izlik.org/JA47TW44ZP

Öz

Bu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru maddede tuz %5.43, kurumaddede yağ %49.07 ve asitlik %1.87 olmuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Zafer Ulutaş Bu kişi benim Abdullah Çağlar Bu kişi benim Ahmet Kurt Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1993
IZ	https://izlik.org/JA47TW44ZP
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1993 Cilt: 18 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Ulutaş, Z., Çağlar, A., & Kurt, A. (1993). Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 18(3). https://izlik.org/JA47TW44ZP
AMA	1.Ulutaş Z, Çağlar A, Kurt A. Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1993;18(3). https://izlik.org/JA47TW44ZP
Chicago	Ulutaş, Zafer, Abdullah Çağlar, ve Ahmet Kurt. 1993. “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 18 (3). https://izlik.org/JA47TW44ZP.
EndNote	Ulutaş Z, Çağlar A, Kurt A (01 Haziran 1993) Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 18 3
IEEE	[1]Z. Ulutaş, A. Çağlar, ve A. Kurt, “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 18, sy 3, Haz. 1993, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA47TW44ZP
ISNAD	Ulutaş, Zafer - Çağlar, Abdullah - Kurt, Ahmet. “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 18/3 (01 Haziran 1993). https://izlik.org/JA47TW44ZP.
JAMA	1.Ulutaş Z, Çağlar A, Kurt A. Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA47TW44ZP.
MLA	Ulutaş, Zafer, vd. “Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 18, sy 3, Haziran 1993, https://izlik.org/JA47TW44ZP.
Vancouver	1.Zafer Ulutaş, Abdullah Çağlar, Ahmet Kurt. Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1993;18(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA47TW44ZP