EN
TR
Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi
Abstract
Çalışmada, Bursa bölgesinde üretim yapan 20 değişik firmaya ait yoğurt numunesinin bazı kimyasal ve bakteriyolojik nitelikleri saptanarak; sonuçlar Gıda Maddeleri Mevzuatının ilgili maddelerine göre değerlendirildi. Örneklerde toplam kuru madde miktarları %13.03-20.85 arasında değişme göstermiş ve ortalama %16.46 olarak belirlenmiştir. Örneklerin %60’ı tüzüğe göre yağlı yoğurt sınıfında yer almıştır. Titrasyon asitliği yönünden örneklerin %15’i gıda maddeleri tüzüğüne uygun bulunmamıştır. Mikrobiyolojik sonuçlar ise yoğurtların hijyenik açıdan yetersiz olduğunu ortaya koymuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1993
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1993 Volume: 18 Number: 3
APA
Tayar, M., Anar, Ş., & Şen, C. (1993). Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. Gıda, 18(3). https://izlik.org/JA72YL34EA
AMA
1.Tayar M, Anar Ş, Şen C. Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. The Journal of Food. 1993;18(3). https://izlik.org/JA72YL34EA
Chicago
Tayar, Mustafa, Şahsenem Anar, and Cem Şen. 1993. “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”. Gıda 18 (3). https://izlik.org/JA72YL34EA.
EndNote
Tayar M, Anar Ş, Şen C (June 1, 1993) Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. Gıda 18 3
IEEE
[1]M. Tayar, Ş. Anar, and C. Şen, “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”, The Journal of Food, vol. 18, no. 3, June 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA72YL34EA
ISNAD
Tayar, Mustafa - Anar, Şahsenem - Şen, Cem. “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”. Gıda 18/3 (June 1, 1993). https://izlik.org/JA72YL34EA.
JAMA
1.Tayar M, Anar Ş, Şen C. Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA72YL34EA.
MLA
Tayar, Mustafa, et al. “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”. Gıda, vol. 18, no. 3, June 1993, https://izlik.org/JA72YL34EA.
Vancouver
1.Mustafa Tayar, Şahsenem Anar, Cem Şen. Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. The Journal of Food [Internet]. 1993 Jun. 1;18(3). Available from: https://izlik.org/JA72YL34EA