Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi

Cilt: 18 Sayı: 3 1 Haziran 1993
  • Mustafa Tayar
  • Şahsenem Anar
  • Cem Şen
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi

Öz

Çalışmada, Bursa bölgesinde üretim yapan 20 değişik firmaya ait yoğurt numunesinin bazı kimyasal ve bakteriyolojik nitelikleri saptanarak; sonuçlar Gıda Maddeleri Mevzuatının ilgili maddelerine göre değerlendirildi. Örneklerde toplam kuru madde miktarları %13.03-20.85 arasında değişme göstermiş ve ortalama %16.46 olarak belirlenmiştir. Örneklerin %60’ı tüzüğe göre yağlı yoğurt sınıfında yer almıştır. Titrasyon asitliği yönünden örneklerin %15’i gıda maddeleri tüzüğüne uygun bulunmamıştır. Mikrobiyolojik sonuçlar ise yoğurtların hijyenik açıdan yetersiz olduğunu ortaya koymuştur.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Mustafa Tayar Bu kişi benim

Şahsenem Anar Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1993

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1993 Cilt: 18 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA72YL34EA

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Tayar, M., Anar, Ş., & Şen, C. (1993). Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. Gıda, 18(3). https://izlik.org/JA72YL34EA
AMA
1.Tayar M, Anar Ş, Şen C. Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. GIDA. 1993;18(3). https://izlik.org/JA72YL34EA
Chicago
Tayar, Mustafa, Şahsenem Anar, ve Cem Şen. 1993. “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”. Gıda 18 (3). https://izlik.org/JA72YL34EA.
EndNote
Tayar M, Anar Ş, Şen C (01 Haziran 1993) Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. Gıda 18 3
IEEE
[1]M. Tayar, Ş. Anar, ve C. Şen, “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”, GIDA, c. 18, sy 3, Haz. 1993, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA72YL34EA
ISNAD
Tayar, Mustafa - Anar, Şahsenem - Şen, Cem. “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”. Gıda 18/3 (01 Haziran 1993). https://izlik.org/JA72YL34EA.
JAMA
1.Tayar M, Anar Ş, Şen C. Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. GIDA. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA72YL34EA.
MLA
Tayar, Mustafa, vd. “Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi”. Gıda, c. 18, sy 3, Haziran 1993, https://izlik.org/JA72YL34EA.
Vancouver
1.Mustafa Tayar, Şahsenem Anar, Cem Şen. Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1993;18(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA72YL34EA

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.