TR
EN
Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti
Abstract
Bu araştırmada, bıldırcın, sülün ve kaz yumurtalarının bazı emülsiyon özellikleri ile bu emülsiyon özellikleri üzerine NaCI ve K2HPO4 ilavesinin etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla üç farklı kanatlı türüne ait tüm yumurta, yumurta sarısı ve yumurta akına %2,5 NaCI ve %0,25 K2HPO4 ilave edilmiş ve her bir örneğin emülsiyon kapasitesi, emülsiyon stabilite oranı, emülsiyondan ayrılan su ve yağ oranları belirlenmiştir. Her üç kanatlı türüne ait yumurta kısımları farklı stabilite oranlarına sahip emülsiyonlar oluşturmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 2003
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2003 Volume: 28 Number: 4
APA
Karakaya, M., Sarıçoban, C., & Arı, E. (2003). Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. Gıda, 28(4). https://izlik.org/JA44WN24KT
AMA
1.Karakaya M, Sarıçoban C, Arı E. Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. The Journal of Food. 2003;28(4). https://izlik.org/JA44WN24KT
Chicago
Karakaya, Mustafa, Cemalettin Sarıçoban, and Ebru Arı. 2003. “Bıldırcın, Sülün Ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”. Gıda 28 (4). https://izlik.org/JA44WN24KT.
EndNote
Karakaya M, Sarıçoban C, Arı E (August 1, 2003) Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. Gıda 28 4
IEEE
[1]M. Karakaya, C. Sarıçoban, and E. Arı, “Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”, The Journal of Food, vol. 28, no. 4, Aug. 2003, [Online]. Available: https://izlik.org/JA44WN24KT
ISNAD
Karakaya, Mustafa - Sarıçoban, Cemalettin - Arı, Ebru. “Bıldırcın, Sülün Ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”. Gıda 28/4 (August 1, 2003). https://izlik.org/JA44WN24KT.
JAMA
1.Karakaya M, Sarıçoban C, Arı E. Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. The Journal of Food. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA44WN24KT.
MLA
Karakaya, Mustafa, et al. “Bıldırcın, Sülün Ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”. Gıda, vol. 28, no. 4, Aug. 2003, https://izlik.org/JA44WN24KT.
Vancouver
1.Mustafa Karakaya, Cemalettin Sarıçoban, Ebru Arı. Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. The Journal of Food [Internet]. 2003 Aug. 1;28(4). Available from: https://izlik.org/JA44WN24KT