TR
EN
Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti
Öz
Bu araştırmada, bıldırcın, sülün ve kaz yumurtalarının bazı emülsiyon özellikleri ile bu emülsiyon özellikleri üzerine NaCI ve K2HPO4 ilavesinin etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla üç farklı kanatlı türüne ait tüm yumurta, yumurta sarısı ve yumurta akına %2,5 NaCI ve %0,25 K2HPO4 ilave edilmiş ve her bir örneğin emülsiyon kapasitesi, emülsiyon stabilite oranı, emülsiyondan ayrılan su ve yağ oranları belirlenmiştir. Her üç kanatlı türüne ait yumurta kısımları farklı stabilite oranlarına sahip emülsiyonlar oluşturmuştur.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Ağustos 2003
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2003 Cilt: 28 Sayı: 4
APA
Karakaya, M., Sarıçoban, C., & Arı, E. (2003). Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. Gıda, 28(4). https://izlik.org/JA44WN24KT
AMA
1.Karakaya M, Sarıçoban C, Arı E. Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. GIDA. 2003;28(4). https://izlik.org/JA44WN24KT
Chicago
Karakaya, Mustafa, Cemalettin Sarıçoban, ve Ebru Arı. 2003. “Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”. Gıda 28 (4). https://izlik.org/JA44WN24KT.
EndNote
Karakaya M, Sarıçoban C, Arı E (01 Ağustos 2003) Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. Gıda 28 4
IEEE
[1]M. Karakaya, C. Sarıçoban, ve E. Arı, “Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”, GIDA, c. 28, sy 4, Ağu. 2003, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA44WN24KT
ISNAD
Karakaya, Mustafa - Sarıçoban, Cemalettin - Arı, Ebru. “Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”. Gıda 28/4 (01 Ağustos 2003). https://izlik.org/JA44WN24KT.
JAMA
1.Karakaya M, Sarıçoban C, Arı E. Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. GIDA. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA44WN24KT.
MLA
Karakaya, Mustafa, vd. “Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti”. Gıda, c. 28, sy 4, Ağustos 2003, https://izlik.org/JA44WN24KT.
Vancouver
1.Mustafa Karakaya, Cemalettin Sarıçoban, Ebru Arı. Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti. GIDA [Internet]. 01 Ağustos 2003;28(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA44WN24KT
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.