Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi

Güner Özay; Mehmet Pala; Birol Saygı

A Survey on the Water Activity (aw) of some Foodstuffs (Turkish with English Abstract)

Year 1993, Volume: 18 Issue: 6 , - , 01.12.1993

https://izlik.org/JA97LF45NY

Abstract

aw is an important factor for quality control and microbiological stability of foods. Considering this fact, aw value of the various foodstuffs (canned products, beverages, meat, bakery and dairy products, confectionary, honey and jams, nuts and dried fruits, cereals, pulses, spices, soups, etc.) have been measured. In relation to aw, quality changes and microorganism activities in food have also been discussed.

Keywords

-

Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi

Year 1993, Volume: 18 Issue: 6 , - , 01.12.1993

Güner Özay Mehmet Pala Birol Saygı

https://izlik.org/JA97LF45NY

Abstract

Gıdalarda aw, çeşitli kalite bozuklukları yanında sağlığa zararlı mikroorganizmalar ve bunların toksin üretimini kontrol eden önemli bir faktördür. Bu durum göz önüne alınarak, bu çalışmada çeşitli gıdalarda (konserve gıdalar, alkolsüz içecekler, et, süt ve un mamülleri, şekerlemeler, bal ve reçeller, kabuklu ve kurutulmuş meyveler, hububat, bakliyat, baharat, hazır çorbalar v.b.) aw değerleri saptanmış ve mikrobiyal güvence ve kalite korunması ile ilgili yorumlar yapılmıştır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Güner Özay This is me Mehmet Pala This is me Birol Saygı This is me
Publication Date	December 1, 1993
IZ	https://izlik.org/JA97LF45NY
Published in Issue	Year 1993 Volume: 18 Issue: 6

Cite

APA	Özay, G., Pala, M., & Saygı, B. (1993). Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. Gıda, 18(6). https://izlik.org/JA97LF45NY
AMA	1.Özay G, Pala M, Saygı B. Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. The Journal of Food. 1993;18(6). https://izlik.org/JA97LF45NY
Chicago	Özay, Güner, Mehmet Pala, and Birol Saygı. 1993. “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”. Gıda 18 (6). https://izlik.org/JA97LF45NY.
EndNote	Özay G, Pala M, Saygı B (December 1, 1993) Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. Gıda 18 6
IEEE	[1]G. Özay, M. Pala, and B. Saygı, “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”, The Journal of Food, vol. 18, no. 6, Dec. 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA97LF45NY
ISNAD	Özay, Güner - Pala, Mehmet - Saygı, Birol. “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”. Gıda 18/6 (December 1, 1993). https://izlik.org/JA97LF45NY.
JAMA	1.Özay G, Pala M, Saygı B. Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA97LF45NY.
MLA	Özay, Güner, et al. “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”. Gıda, vol. 18, no. 6, Dec. 1993, https://izlik.org/JA97LF45NY.
Vancouver	1.Güner Özay, Mehmet Pala, Birol Saygı. Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. The Journal of Food [Internet]. 1993 Dec. 1;18(6). Available from: https://izlik.org/JA97LF45NY