Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi

Güner Özay; Mehmet Pala; Birol Saygı

A Survey on the Water Activity (aw) of some Foodstuffs (Turkish with English Abstract)

Yıl 1993, Cilt: 18 Sayı: 6 , - , 01.12.1993

https://izlik.org/JA97LF45NY

Öz

aw is an important factor for quality control and microbiological stability of foods. Considering this fact, aw value of the various foodstuffs (canned products, beverages, meat, bakery and dairy products, confectionary, honey and jams, nuts and dried fruits, cereals, pulses, spices, soups, etc.) have been measured. In relation to aw, quality changes and microorganism activities in food have also been discussed.

Anahtar Kelimeler

-

Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi

Yıl 1993, Cilt: 18 Sayı: 6 , - , 01.12.1993

Güner Özay Mehmet Pala Birol Saygı

https://izlik.org/JA97LF45NY

Öz

Gıdalarda aw, çeşitli kalite bozuklukları yanında sağlığa zararlı mikroorganizmalar ve bunların toksin üretimini kontrol eden önemli bir faktördür. Bu durum göz önüne alınarak, bu çalışmada çeşitli gıdalarda (konserve gıdalar, alkolsüz içecekler, et, süt ve un mamülleri, şekerlemeler, bal ve reçeller, kabuklu ve kurutulmuş meyveler, hububat, bakliyat, baharat, hazır çorbalar v.b.) aw değerleri saptanmış ve mikrobiyal güvence ve kalite korunması ile ilgili yorumlar yapılmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Güner Özay Bu kişi benim Mehmet Pala Bu kişi benim Birol Saygı Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Aralık 1993
IZ	https://izlik.org/JA97LF45NY
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1993 Cilt: 18 Sayı: 6

Kaynak Göster

APA	Özay, G., Pala, M., & Saygı, B. (1993). Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. Gıda, 18(6). https://izlik.org/JA97LF45NY
AMA	1.Özay G, Pala M, Saygı B. Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. GIDA. 1993;18(6). https://izlik.org/JA97LF45NY
Chicago	Özay, Güner, Mehmet Pala, ve Birol Saygı. 1993. “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”. Gıda 18 (6). https://izlik.org/JA97LF45NY.
EndNote	Özay G, Pala M, Saygı B (01 Aralık 1993) Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. Gıda 18 6
IEEE	[1]G. Özay, M. Pala, ve B. Saygı, “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”, GIDA, c. 18, sy 6, Ara. 1993, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA97LF45NY
ISNAD	Özay, Güner - Pala, Mehmet - Saygı, Birol. “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”. Gıda 18/6 (01 Aralık 1993). https://izlik.org/JA97LF45NY.
JAMA	1.Özay G, Pala M, Saygı B. Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. GIDA. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA97LF45NY.
MLA	Özay, Güner, vd. “Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi”. Gıda, c. 18, sy 6, Aralık 1993, https://izlik.org/JA97LF45NY.
Vancouver	1.Güner Özay, Mehmet Pala, Birol Saygı. Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi. GIDA [Internet]. 01 Aralık 1993;18(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA97LF45NY