Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma

Necati Akbulut; Özer Kınık

Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma

Year 1994, Volume: 19 Issue: 1, - , 01.02.1994

https://izlik.org/JA27CX27FF

Abstract

Araştırmada farklı oranlarda soya sütü karıştırılmış sütlerin pıhtılaşma kabiliyetleri üzerine katılan soya sütü, kalsiyum klorür ve rennin enzimi miktarları ile mayalama sıcaklığının etkileri incelenmiştir. Çalışmada elde edilen bulgular soya+inek sütü karışımlarının pıhtılaşma kabiliyetlerinin kullanılan soya sütü oranına bağlı olarak ilave edilen CaCl2 maya miktarları ve yükselen mayalama sıcaklıkları ile iyileştiğini ortaya koymuştur.

Keywords

-

A Study on the Determining of Coagulation Time of the Different Proportions Soymilk/Cowmilk Blends (Turkish with English Abstract)

Year 1994, Volume: 19 Issue: 1, - , 01.02.1994

Necati Akbulut Özer Kınık

https://izlik.org/JA27CX27FF

Abstract

In this study, effect of different levels of soymilk added into cowmilk, calcium chloride, rennet amounts and renneting time were studied. According to the results the coagulation time of soymilk/cowmilk blends altered greatly was decreased by increasing the rennin. CaCl2 amount and renneting temperature where as increased by the using of high level soymilk ration.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Necati Akbulut This is me Özer Kınık This is me
Publication Date	February 1, 1994
IZ	https://izlik.org/JA27CX27FF
Published in Issue	Year 1994 Volume: 19 Issue: 1

Cite

APA	Akbulut, N., & Kınık, Ö. (1994). Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 19(1). https://izlik.org/JA27CX27FF
AMA	1.Akbulut N, Kınık Ö. Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1994;19(1). https://izlik.org/JA27CX27FF
Chicago	Akbulut, Necati, and Özer Kınık. 1994. “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 19 (1). https://izlik.org/JA27CX27FF.
EndNote	Akbulut N, Kınık Ö (February 1, 1994) Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. Gıda 19 1
IEEE	[1]N. Akbulut and Ö. Kınık, “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 19, no. 1, Feb. 1994, [Online]. Available: https://izlik.org/JA27CX27FF
ISNAD	Akbulut, Necati - Kınık, Özer. “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 19/1 (February 1, 1994). https://izlik.org/JA27CX27FF.
JAMA	1.Akbulut N, Kınık Ö. Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1994;19. Available at https://izlik.org/JA27CX27FF.
MLA	Akbulut, Necati, and Özer Kınık. “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, vol. 19, no. 1, Feb. 1994, https://izlik.org/JA27CX27FF.
Vancouver	1.Necati Akbulut, Özer Kınık. Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1994 Feb. 1;19(1). Available from: https://izlik.org/JA27CX27FF