EN
TR
Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri
Abstract
Aroma maddeleri alkollü içkilerin kimyasal ve duyusal özellikleri üzerinde etkili olurlar. Aroma maddelerinin önemli bir kısmı alkol fermentasyonu sırasında maya tarafından oluşturulur. Bu maddelerden başhcaları yüksek alkoller, esterler, organik asitler ve karbonil bileşikleridir. Bu makalede, alkol fermentasyonu sırasında maya tarafından oluşturulan aroma maddelerinin üretim mekanizmaları ele alınmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 2003
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2003 Volume: 28 Number: 6
APA
Erten, H., & Canbaş, A. (2003). Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. Gıda, 28(6). https://izlik.org/JA89GZ78LD
AMA
1.Erten H, Canbaş A. Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. The Journal of Food. 2003;28(6). https://izlik.org/JA89GZ78LD
Chicago
Erten, Hüseyin, and Ahmet Canbaş. 2003. “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”. Gıda 28 (6). https://izlik.org/JA89GZ78LD.
EndNote
Erten H, Canbaş A (December 1, 2003) Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. Gıda 28 6
IEEE
[1]H. Erten and A. Canbaş, “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”, The Journal of Food, vol. 28, no. 6, Dec. 2003, [Online]. Available: https://izlik.org/JA89GZ78LD
ISNAD
Erten, Hüseyin - Canbaş, Ahmet. “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”. Gıda 28/6 (December 1, 2003). https://izlik.org/JA89GZ78LD.
JAMA
1.Erten H, Canbaş A. Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. The Journal of Food. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA89GZ78LD.
MLA
Erten, Hüseyin, and Ahmet Canbaş. “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”. Gıda, vol. 28, no. 6, Dec. 2003, https://izlik.org/JA89GZ78LD.
Vancouver
1.Hüseyin Erten, Ahmet Canbaş. Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. The Journal of Food [Internet]. 2003 Dec. 1;28(6). Available from: https://izlik.org/JA89GZ78LD