Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri

Cilt: 28 Sayı: 6 1 Aralık 2003
  • Hüseyin Erten
  • Ahmet Canbaş
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri

Öz

Aroma maddeleri alkollü içkilerin kimyasal ve duyusal özellikleri üzerinde etkili olurlar. Aroma maddelerinin önemli bir kısmı alkol fermentasyonu sırasında maya tarafından oluşturulur. Bu maddelerden başhcaları yüksek alkoller, esterler, organik asitler ve karbonil bileşikleridir. Bu makalede, alkol fermentasyonu sırasında maya tarafından oluşturulan aroma maddelerinin üretim mekanizmaları ele alınmıştır.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Hüseyin Erten Bu kişi benim

Ahmet Canbaş Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 2003

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2003 Cilt: 28 Sayı: 6

IZ

https://izlik.org/JA89GZ78LD

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Erten, H., & Canbaş, A. (2003). Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. Gıda, 28(6). https://izlik.org/JA89GZ78LD
AMA
1.Erten H, Canbaş A. Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. GIDA. 2003;28(6). https://izlik.org/JA89GZ78LD
Chicago
Erten, Hüseyin, ve Ahmet Canbaş. 2003. “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”. Gıda 28 (6). https://izlik.org/JA89GZ78LD.
EndNote
Erten H, Canbaş A (01 Aralık 2003) Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. Gıda 28 6
IEEE
[1]H. Erten ve A. Canbaş, “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”, GIDA, c. 28, sy 6, Ara. 2003, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA89GZ78LD
ISNAD
Erten, Hüseyin - Canbaş, Ahmet. “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”. Gıda 28/6 (01 Aralık 2003). https://izlik.org/JA89GZ78LD.
JAMA
1.Erten H, Canbaş A. Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. GIDA. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA89GZ78LD.
MLA
Erten, Hüseyin, ve Ahmet Canbaş. “Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri”. Gıda, c. 28, sy 6, Aralık 2003, https://izlik.org/JA89GZ78LD.
Vancouver
1.Hüseyin Erten, Ahmet Canbaş. Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri. GIDA [Internet]. 01 Aralık 2003;28(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA89GZ78LD

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.