EN
TR
Hıyar Turşularında Şişme Zararı
Abstract
Hıyar turşularında görülen şişme zararı, genellikle, salamura içerisinde çözünmüş CO2 konsantrasyonuna bağlı olarak artar ve önemli ekonomik kayıplara neden olur. Şişme zararı oluşumunu etkileyen faktörlerden bazıları; salamuradaki mikrobiyal aktivite, yüksek sıcaklık, hıyarın büyüklüğü ve çeşididir. Bu yayında şişme oluşumunun mekanizması açıklanarak, şişme zararının engellenmesi veya en aza indirilmesine yönelik önerilerde bulunulmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1994
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1994 Volume: 19 Number: 3
APA
Özçelik, F., & İç, E. (1994). Hıyar Turşularında Şişme Zararı. Gıda, 19(3). https://izlik.org/JA99GX48XM
AMA
1.Özçelik F, İç E. Hıyar Turşularında Şişme Zararı. The Journal of Food. 1994;19(3). https://izlik.org/JA99GX48XM
Chicago
Özçelik, Filiz, and Erhan İç. 1994. “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”. Gıda 19 (3). https://izlik.org/JA99GX48XM.
EndNote
Özçelik F, İç E (June 1, 1994) Hıyar Turşularında Şişme Zararı. Gıda 19 3
IEEE
[1]F. Özçelik and E. İç, “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”, The Journal of Food, vol. 19, no. 3, June 1994, [Online]. Available: https://izlik.org/JA99GX48XM
ISNAD
Özçelik, Filiz - İç, Erhan. “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”. Gıda 19/3 (June 1, 1994). https://izlik.org/JA99GX48XM.
JAMA
1.Özçelik F, İç E. Hıyar Turşularında Şişme Zararı. The Journal of Food. 1994;19. Available at https://izlik.org/JA99GX48XM.
MLA
Özçelik, Filiz, and Erhan İç. “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”. Gıda, vol. 19, no. 3, June 1994, https://izlik.org/JA99GX48XM.
Vancouver
1.Filiz Özçelik, Erhan İç. Hıyar Turşularında Şişme Zararı. The Journal of Food [Internet]. 1994 Jun. 1;19(3). Available from: https://izlik.org/JA99GX48XM