EN
TR
Hıyar Turşularında Şişme Zararı
Öz
Hıyar turşularında görülen şişme zararı, genellikle, salamura içerisinde çözünmüş CO2 konsantrasyonuna bağlı olarak artar ve önemli ekonomik kayıplara neden olur. Şişme zararı oluşumunu etkileyen faktörlerden bazıları; salamuradaki mikrobiyal aktivite, yüksek sıcaklık, hıyarın büyüklüğü ve çeşididir. Bu yayında şişme oluşumunun mekanizması açıklanarak, şişme zararının engellenmesi veya en aza indirilmesine yönelik önerilerde bulunulmuştur.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Haziran 1994
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1994 Cilt: 19 Sayı: 3
APA
Özçelik, F., & İç, E. (1994). Hıyar Turşularında Şişme Zararı. Gıda, 19(3). https://izlik.org/JA99GX48XM
AMA
1.Özçelik F, İç E. Hıyar Turşularında Şişme Zararı. GIDA. 1994;19(3). https://izlik.org/JA99GX48XM
Chicago
Özçelik, Filiz, ve Erhan İç. 1994. “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”. Gıda 19 (3). https://izlik.org/JA99GX48XM.
EndNote
Özçelik F, İç E (01 Haziran 1994) Hıyar Turşularında Şişme Zararı. Gıda 19 3
IEEE
[1]F. Özçelik ve E. İç, “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”, GIDA, c. 19, sy 3, Haz. 1994, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA99GX48XM
ISNAD
Özçelik, Filiz - İç, Erhan. “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”. Gıda 19/3 (01 Haziran 1994). https://izlik.org/JA99GX48XM.
JAMA
1.Özçelik F, İç E. Hıyar Turşularında Şişme Zararı. GIDA. 1994;19. Available at https://izlik.org/JA99GX48XM.
MLA
Özçelik, Filiz, ve Erhan İç. “Hıyar Turşularında Şişme Zararı”. Gıda, c. 19, sy 3, Haziran 1994, https://izlik.org/JA99GX48XM.
Vancouver
1.Filiz Özçelik, Erhan İç. Hıyar Turşularında Şişme Zararı. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1994;19(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA99GX48XM
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.