Determination of Amino Acid Profiles of Soy Milks of Some Soybean Varieties Grown in Turkey (Turkish with English Abstract)
Abstract
In this research amino acid profiles of soy milks were determined which these five different soybean varieties grown in Turkey, Also amino acid profile of Japan variety were carried out and compared Turkish soy milks. Essential amino acid amounts were found high in soy milk. Essential amino acids differed between 4.125 to 4.922 (mg/g), Soy milks are very important food stuff concerning their amino acid profiles.
Keywords
Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi
Abstract
Bu araştırmada Türkiye’de yetiştirilen 5 farklı soya varyetesinden üretilen soya sütlerinin amino asit profilleri incelenmiştir. Ayrıca Japon soya varyetesi amino asit bileşimi ile karşılaştırma yapılmıştır. Soya sütlerinde esansiyel amino asitler yüksek düzeyde bulunmuştur. Esansiyel amino asit miktarı tüm soya varyetelerinde 4.125, 4.922 (mg/g) sınırları içinde değişmektedir. Bu özelliği ile soya sütü insan beslenmesinde önemli bir gıda maddesidir.
Keywords
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Journal Section | Articles |
| Authors | |
| Publication Date | December 1, 1989 |
| Published in Issue | Year 1989 Volume: 14 Issue: 6 |
