Chemical Composition of Chard, Purslane, Mallow and Spinach Consumed in Turkey (in Turkish)

Year 1984, Volume: 9 Issue: 2, - , 01.04.1984

Ömer L. Gürses Nevzat Artık

Abstract

Bu araştırmada; halkımız tarafından fazla miktarda tüketilen pazı, semizotu, ebegümeci ve ıspanak sebzelerinin bileşimi üzerinde çalışılmıştır. Bileşim tespiti için 10 adet pazı, 6 adet ebegümeci, 11 adet semizotu ve 6 adet ıspanak analize alınmıştır. Analizler her sebzede yaprak ve sapta ayrı ayrı yapılmıştır. Araştırma ile bileşimi önceden bilinmeyen ebegümeci sebzesinin önemli oranla besin öğesi içerdiği ortaya konmuştur. Ebegümecinde total katı madde araştırılan diğer sebzelere göre yüksek çıkmıştır. Demir içeriğinin yüksek olması ile tanınan ıspanakta demir mg/100 g olarak 8.88-11.58 olmasına karşın, ebegümecinde 5.56-15.76 olarak bulunmuştur. Bu nedenle ebegümeci diğer sebzeler gibi tüketilebilir ve kültüre alınarak yetiştirilmesi yarar sağlayabilecektir.   

Keywords

-

Pazı, Ebegümeci, Semizotu ve Ispanak Sebzelerinin Bileşimi Üzerinde Araştırmalar

Abstract

Bu araştırmada; halkımız tarafından fazla miktarda tüketilen pazı, semizotu, ebegümeci ve ıspanak sebzelerinin bileşimi üzerinde çalışılmıştır. Bileşim tespiti için 10 adet pazı, 6 adet ebegümeci, 11 adet semizotu ve 6 adet ıspanak analize alınmıştır. Analizler her sebzede yaprak ve sapta ayrı ayrı yapılmıştır. Araştırma ile bileşimi önceden bilinmeyen ebegümeci sebzesinin önemli oranla besin öğesi içerdiği ortaya konmuştur. Ebegümecinde total katı madde araştırılan diğer sebzelere göre yüksek çıkmıştır. Demir içeriğinin yüksek olması ile tanınan ıspanakta demir mg/100 g olarak 8.88-11.58 olmasına karşın, ebegümecinde 5.56-15.76 olarak bulunmuştur. Bu nedenle ebegümeci diğer sebzeler gibi tüketilebilir ve kültüre alınarak yetiştirilmesi yarar sağlayabilecektir.   

Keywords

-