BibTex RIS Cite

A Study on Chemical Composition of Bozas Produced in İzmir (Turkish with English Abstract)

Year 2002, Volume: 27 Issue: 5, - , 01.10.2002

Ufuk Yücel Ergun Köse

Abstract

In this study analysis of dry matter, total sugar, ash, total acid, volatile acid, pH, ethyl alcohol and methyl alcohol were carried out on bozas supplied from different markets in İzmir. The results reviewed to the boza standard of Turkish Standards Institution. 

Keywords

-

İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma

Year 2002, Volume: 27 Issue: 5, - , 01.10.2002

Ufuk Yücel Ergun Köse

Abstract

Araştırmada İzmir ilinde farklı satış yerlerinden sağlanan bozalarda kuru madde, toplam şeker, kül, genel asit, uçar asit, pH,  etil alkol ve metil alkol analizleri yapılmıştır. Elde edilen sonuçlar TSE Boza standardına göre irdelenmiştir.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Ufuk Yücel This is me

Ergun Köse This is me

Publication Date October 1, 2002
Published in Issue Year 2002 Volume: 27 Issue: 5

Cite

APA Yücel, U. ., & Köse, E. . (2002). İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, 27(5).
AMA Yücel U, Köse E. İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. The Journal of Food. October 2002;27(5).
Chicago Yücel, Ufuk, and Ergun Köse. “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 27, no. 5 (October 2002).
EndNote Yücel U, Köse E (October 1, 2002) İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda 27 5
IEEE U. . Yücel and E. . Köse, “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 27, no. 5, 2002.
ISNAD Yücel, Ufuk - Köse, Ergun. “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 27/5 (October 2002).
JAMA Yücel U, Köse E. İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. The Journal of Food. 2002;27.
MLA Yücel, Ufuk and Ergun Köse. “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 27, no. 5, 2002.
Vancouver Yücel U, Köse E. İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. The Journal of Food. 2002;27(5).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/