TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA

Yıl 2018, Cilt: 19 Sayı: 1, 1 - 18, 19.06.2018

Sebahattin Emre Dilek

https://doi.org/10.24889/ifede.401723

Cited By: 9

Öz

Son yıllarda dünya genelinde
vejetaryen/ vegan olan kişilerin sayısındaki artışa paralel olarak, vejetaryen/
vegan otellerin sayısında da artış yaşanmaktadır. Her ne kadar Türkiye
genelinde de vejetaryen ve vegan olanların sayısı her yıl artmakta olsa bile,
vejetaryen/ vegan otel sayısı aynı oranda artış göstermemektedir. Bu çalışmada,
dünyadaki vejetaryen/ vegan otellerin ülkelere ve kıtalara göre dağılımları
verilerek, Türkiye’de vejetaryen/vegan otel olabilmenin önündeki engellerin
neler olduğu/ olabileceği tartışmaya açılmak istenmektedir. Bu bağlamda,
vejetaryenizm ve veganizm kavramları, insanları vejetaryen ya da vegan bir
yaşam biçimine yönelten sebepler, Türkiye’de vejetaryen/ vegan beslenme konularında
kavramsal bir zemin ortaya konularak, konaklama sektörünün vejetaryen/ vegan kişileri
göz ardı etmesinin altında yatan nedenler söz konusu kavramsal zemin üzerinde
tartışılmaktadır.  

Anahtar Kelimeler

Vejetaryenizm, veganizm, otel, turizm

Kaynakça

• Baş, T., ve Akturan, U. (2008). Nitel araştırma yöntemleri: NVivo 7.0 ile nitel veri analizi. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
• Davis, J. (2012). World veganism – past, present and future. https://ivu.org/history/Vegan_History.pdf Erişim Tarihi: 24.02.2018
• Delta Check (2017). Hotel database worldwide. http://www.delta-check.com/en/hotel-database-worldwide/ Erişim Tarihi: 12.01.2018
• Dewan, M. (2017). My vegetarian experience: An autoethnographic approach. Asia-Pacific Journal of Innovation in Hospitality and Tourism, 6(1), 15-32.
• Dilek, S.E. ve Fennell, D. A. (2018). Discovering the hotel selection factors of vegetarians: The case of Turkey (in-print). Tourism Review.
• DTÖ (2018). UNWTO Tourism highlights, 2017 edition. http://mkt.unwto.org/publication/unwto-tourism-highlights Erişim Tarihi: 19.01.2018
• EVU (2017). Avrupa Vejetaryenler Derneği. http://www.euroveg.eu/ Erişim Tarihi: 16.01.2018
• Fennell, D. A. (2012), Tourism and animal ethics. London: Routledge.
• Fink, A. (2009). Conducting research literature reviews: From the Internet to paper. CA: Sage Publications.
• Fox, N. & Ward, K. J. (2008), You are what you eat? Vegetarianism, health and identity. Social Science & Medicine, 66(12), 2585-2595.
• Ginsberg, C. (2017), The Market for Vegetarian Foods. http://kingsvegetarianfood.ca/wp-content/uploads/2017/02/The-Market-for-Vegetarian-Foods.pdf Erişim Tarihi: 13.10.2017
• Groenewald, T. (2004). A phenomenological research design illustrated. International Journal of Qualitative Methods, 3(1), 42-55.
• Günlü Küçükaltan, E. ve Dilek, S.E. (eds.) (2016). Metalaşan Turizm – Metalaştırılan Hayvanlar: Turizmin ahlaki sorumluluğu olabilir mi?. Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.
• Hall, D. R. & Brown, F. (2006), Tourism and welfare: Ethics, responsibility and sustained well-being. Wallingford, UK: CABI.
• Holden, A. (2005). Achieving a sustainable relationship between common pool resources and tourism: The role of environmental ethics. Journal of Sustainable Tourism, 13(4), 339-352.
• IVU (2017). Uluslararası Vejetaryenler Derneği. https://ivu.org/ Erişim Tarihi: 18.01.2018
• Kline, C., Boluk, K., & Shah, N. M. (2017). “Exploring Social Entrepreneurship in Food Tourism”, Sheldon, P.J. ve Daniele, R. (eds.), Social Entrepreneurship and Tourism içinde (ss. 135-154). Cham: Springer.
• Ma, G. (2015), Food, eating behavior, and culture in Chinese society. Journal of Ethnic Foods, 2(4), 195-199.
• Markwell, K. (2015). “Birds, beasts and tourists: human-animal relationships in tourism”, Markwell K. (Ed.), Animals and tourism: understanding diverse relationships içinde (ss. 1-23). Bristol, UK: Channel View Publication.
• Meat Atlas Report (2014). Meat Atlas - Facts and figures about the animals we eat. Heinrich Böll Foundation & Friends of the Earth Europe. http://www.foeeurope.org/sites/default/files/publications/foee_hbf_meatatlas_jan2014.pdf Erişim Tarihi: 20.02.2018
• Özcan, T., ve Baysal, S. (2016). Vejetaryen beslenme ve sağlık üzerine etkileri. Journal of Agricultural Faculty of Uludag University, 30(2), 101-116.
• Rivera, M. & Shani, A. (2013), Attitudes and orientation toward vegetarian food in the Restaurant industry: An operator's perspective. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 25(7), 1049-1065.
• Shani, A. & DiPietro, R. B. (2007), Vegetarians: a typology for foodservice menu development. Hospitality Review, 25(2), 66-73.
• Shani, A. (2010). “Vegetarianism”, Pizam, A. (ed.), International Encyclopedia of Hospitality Management içinde (ss. 674-676), Oxford, UK: Butterworth-Heinemann.
• Singer, P. (2009), Animal Liberation: The definitive classic of the animal movement. Toronto: Harper Perennial.
• Son, G. Y. T. ve Bulut, M. (2016). Vegan and vegetarianism as a life style. Journal of Human Sciences, 13(1), 830-843.
• Spencer, C. (1996), The heretic's feast: A history of vegetarianism. New Hampshire, USA: UPNE.
• Spencer, C. (2002), Vegetarianism: A history. Cambridge, UK: Da Capo Press.
• Tantamango-Bartley, Y., Jaceldo-Siegl, K., Fan, J. ve Fraser, G. (2013). Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 22, 286-294.
• Turner-McGrievy, M.G., Davidson, C. R., Wingard, E. E., Wilcox, S. ve Frongillo, E.A. (2015). Comparative effectiveness of plant-based diets for weight loss: A randomized controlled trial of five different diets. Nutrition, 31, 350- 358.
• TVD (2017). Türkiye Vegan ve Vejetaryenler Derneği. https://tvd.org.tr/ Erişim Tarihi: 16.02.2018
• VeggieHotels (2018a). Find VeggieHotels. http://www.veggie-hotels.com/4-1-Hotels.html Erişim Tarihi: 03.03.2018
• VeggieHotels (2018b). The First Vegetarian Hotel Association Worldwide. http://www.veggie-hotels.com/2-1-About-Veggie-Hotels.html Erişim Tarihi: 03.03.2018
• V-Label (2018). The seal of quality for vegan and vegetarian products. https://www.v-label.eu/ Erişim Tarihi: 01.03.2018
• Wu, J. Y. (2014), Everyone Vegetarian, World Enriching. Open Journal of Philosophy, 4(2), 160-165.
• Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2008). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayınları.
• Yokoyama Y, Nishimura K, Barnard N.D., Takegami, M., Watanabe, M., Sekikawa, A., Okamura, T. Ve Miyamoto, Y. (2014). Vegetarian diets and blood pressure: A metaanalysis. JAMA Internal Medicine, 174, 577-587.
• Yudina, O., ve Fennell, D. (2013), Ecofeminism in the tourism context: A discussion of the use of other-than-human animals as food in tourism. Tourism Recreation Research, 38(1), 55-69.