KONUT MUTFAĞINDA KULLANICILARIN TERCİH ETTİĞİ MALZEMELER ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA; LEFKE ÖRNEĞİ

Yıl 2018, Cilt: 8 Sayı: 18, 29 - 43, 08.12.2018

M. Selen Abbasoglu Ermiyagil , Cemaliye Sunalp Gürçınar

https://doi.org/10.16950/iujad.500114

Öz

Mutfak, yaşamın devamlılığının sağlanması
bakımından yiyeceklerin hazırlandığı, pişirildiği, servis ve depolanmasının
yapıldığı mekândır. Mutfak mekânlarında kullanılan malzemeler, kullanıcı
isteklerine, alışkanlıklarına, kültürel ve sosyo ekonomik durumlarına bağlı
olarak değişmekte ve çeşitlilik göstermektedir. Bu bağlamda çalışmanın amacı,
konut mutfaklarında kullanılan zemin, duvar ve mutfak mobilya malzemelerinin
kullanıcı gözüyle değerlendirilmesidir. Çalışma iki aşamalı olup birinci aşama
literatür taraması, ikinci aşama ise Kullanım Sonrası Değerlendirme Yöntemine
(KSD) uygun olarak geliştirilen anket çalışmasıdır. Kuzey Kıbrıs, Lefke
bölgesinde konumlanan tesadüfi yöntemle seçilmiş, farklı sosyo-ekonomik
(Alt/Orta/Üst SED) düzeye sahip, elli konut kullanıcısına anket uygulanmış ve
bulgular elde edilmiştir. Elde edilen bulgularda ise, mutfak mekânlarında
kullanıcıların tercih etmiş oldukları mutfak malzemeleri hakkındaki düşünce ve
tercih sebepleri ortaya çıkarılmıştır. Sonuç olarak, günümüz mutfak
tasarımcılarına, kullanıcı dostu mutfak mekânları tasarlayabilmeleri veya
mevcut mutfakları kullanıcı dostu mutfaklara dönüştüre bilmeleri amacıyla,
tasarım ve uygulama süreçlerinde katkı koyacaktır

Anahtar Kelimeler

Mutfak, Malzeme, Kullanım Sonrası Değerlendirme(KSD)

Kaynakça

• Akad, S. & Çubukcu, E. (2006), Kentsel Açık Alanlarda Kullanım Sonrası Değerlendirme: İzmir Sahil Bantları Örneği Üzerine Ampirik Bir Araștırma, Planlama, 3, 105-115.Bechtel, R.B., (1997) Environment and Behavior: An Introduction. Thousand Oaks, London: Sage Publication.Bechtel, R.B., Churcman, A., (2002). Handbook of Environmental Psychology, In R.B. Bechtel, & A. Churchman (Eds.)New York: John Wiley & Sons, Inc.Bouknight, J.K. ve Wormer A., (2005), Kitchen&Bath Idea Book, Ct, Newtown: The Thauntan Press Inc.Bouknight, J.K.,(2009), All New Kitchen Idea Book, Ct, Newtown: The Thauntan Press Inc.Cheever, E. (2015), Kitchen & Bath Products and Materials: Cabinetry, Equipment, Surfaces, NKBA, Hoboken, New Jersey: John Wiley &Sons, Inc.Erdinler, E. S., ve Koç, K. H. (2016). Mobilyada Tüketici Tercihleri ve Tasarım Beklentileri. SelçukTeknik Dergisi, 1136-1149.Ermiyagil Abbasoglu M. S., Gürçınar Sunalp C., (2015) Kentsel Mekânın Gelişiminde Çocuk Oyun Alanlarının Rolü: K.K.T.C’de Yeni Kent Gönyeli Örneği, İdeal Kent Dergisi, Çocuk ve Kent:“Kentte Çocuk Olmak“, Sayı:17, 12-45.Fine Homebuilding (Ed.) (2003), Renovating a Kitchen, 2nd Edition,United States of America: The Thauntan Press.Fisher, K., (2001), Kitchen Sink Advice On Putting Your Counter Accoutrements in Historical Context, Old-House Journal, May-Haz 2001, cilt,3., 56,29.Gale P., (1999), Skills in Resistant Materials Technology, London: Heinemann Educational Publishers.Gürcan, D. (2002). Spastik Çocukaların Rehabilitasyon ve Eğitim Mekânlarında Programlama Ve Tasarım Kararlarının Belirlenmesinde Kullanılabilecek Bir Kullanım Sonrası Değerlendirme Modeli, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Konya: Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. Hasol, D. (2002). Ansiklopedik Mimarlık Sözlüğü, 8. Baskı, İstanbul: Yem Yayınları.İçel, B., Kayahan, K., Avcı, Ö. (2017), Yeni Tasarlanacak Mutfak Masa ve Sandalyelerinde Kullanıcı Beklentilerinin Belirlenmesi: Bartın İli TOKİ Konutlarına Yönelik Bir Araştırma, Bartın Orman Fakultesi Dergisi, 19(2), 144-152. http://dergipark.gov.tr/barofd/issue/30631/356201, (Erişim Tarihi: 23.11.2018)Joyce, M. A., Holder, R. (2011), Residential Construction Academy: Plumbing, Second Edition: UK, Cengage LearningKaragenç, O.,(2001). Toplu konut alanlarında simgesel Etkilere Karşı Performanslarının Karşılaştırılması, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Ankara: Gazi Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü.Karaman, A., Tankut, A. N., Yıldırım, M. N., (2016), Uşak İli Banaz İlçesinde Konut Mutfağında Kullanılan Tezgâh Malzemelerine Yönelik Kullanıcı Tercihleri Üzerine Bir Araştırma, Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6 (2), 405-421.Kızıldemir Ö., Öztürk, E., Sarıışık, M., (2014), Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişiminde Yaşanan Değişimler, AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt:14, Yıl:14, Sayı:3, 14: 191-210. Koçu, N., ve Dereli, M., (2003). Mermerlerin Günümüz Mimarisinde Kaplama (Duvar Döşeme) Elemanı olarak Kullanılması ve Uygulama Sorunları, Türkiye ΙV.Mermer Sempozyumu (MERSEM'2003), 18-19 Aralık, Ankara.Korkmaz, E. (2001). Kentsel açık alanların kullanıcılar tarafından değerlendirilmesi: Beșiktaș örneği. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İ.T.Ü., İstanbul: Fen Bilimleri Enstitüsü,Kurtoğlu, A., Sofuoğlu, S.D., (2013), Mobilya Ve Ağaç İşlerinde Kullanılan Ahşap Malzemeleri, Mobilya ve Dekorasyon Dergisi, Sayı:118, 62-78.Labau, P., (2007), The New Bungalow, Newtown: Taunton Press Inc. Lee, H. G., (1990), The Working Woman’s Dream Kitchen, White Hall, Va : Betterway Publications.MEB (2011), İnşaat Teknolojisi Zemine Karo Kaplamak, Ankara: T.C.: Milli Eğitim Bakanlığı Yayınları.Media C., (2014), 50 Great Kitchen Design İdeas, Centaur Media, https://books.google.com.cy/books?id=wkL4AwAAQBAJ&pg=PA23&dq=high+gloss+kitchen&hl=tr&sa=X&ved=0ahUKEwip8aH8hujeAhXBiSwKHUUTBrwQ6AEIQTAE#v=onepage&q=high%20gloss%20kitchen&f=false, (Erişim Tarihi: 23.11.2018)Nemli, G. (2000), Yüzey Kaplama Malzemeleri ve Uygulama Parametrelerinin Yonga Levha Teknik Özellikleri Üzerine Etkileri, Yayımlanmamış Doktora Tezi, KTÜ, Trabzon: Fen Bilimleri Enstitüsü. Phipps Ü (1996), Konut Mutfaklarında Modüler Elemanların Esnek ve Değiştirilebilir Kullanımı, Yüksek Lisans Tezi, Hacettepe Üniversitesi, Ankara: Sosyal Bilimler Enstitüsü. Phipps, Ü. (2002). Geleneksel Anadolu Konutundaki Mutfak Kültürünün Günümüz Modüler Mutfak Sistemleri İle İlişkisinin Mekânsal Oluşum ve Biçimleniş İlkeleri Açısından Değerlendirilmesi. Sanatta Yeterlilik Tezi. Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.Prestly, D. R. (2003), Kitchen Remodelling for Dummies, Indianapolis, Indiana: Wiley Publishing Inc., https://books.google.com.cy/books?id=FbtoNmSKTt8C&printsec=frontcover&dq=Kitchen+Remodelling+for+Dummies,&hl=tr&sa=X&ved=0ahUKEwjJ3_HPwvneAhXSp4sKHXTlAGoQ6AEIJjAA#v=onepage&q=Kitchen%20Remodelling%20for%20Dummies%2C&f=false(Erişim Tarihi: 25.11.2018)Roberts, J., (2006), Good Green Kitchens: The Ultimate Resource for Creating a Beautiful, Healthy, Eco-friendly Kitchen, Salt Lake City, Layton, Utah: Gibbs Smith Publisher Schmidt, U. (2003), Building Kitchen Cabinet, United States of America: The Thaunton Press Inc. Sofuoğlu, S.D., Kurtoğlu, A., (2013), Mobilyada Ahşap Malzemenin Önemi ve Yüzey Kalitesi, Ahşabın Tasarım Serüveni Sempozyumu, İstanbul, Türkıye, 23-24 Ekim 2016, 387-401.Söğütlü, C. (1998). Konut Mutfak Tezgahlarında Malzemelerin Mekânik Organizasyonunda Ergonomik Yaklaşım, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Ankara: Gazi Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü.Veillette, B., (2007), Kitchen İdeas That Work: Creative Design Solutions For Your Home, Newtown: Taunton Press Inc.Yıldırım, K. (1999). Konut Mutfaklarının Mekân Ve Donatı Perforrmansa Yönelik Kullanım Sonrası Değerlendirme Modeli, Yayınlanmamış Doktora Tezi, İstanbul: İ.T.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü.. URL 1 (2018) http://schoolreview.co/pictures-of-tile-countertops/URL 2 (2018) http://winduprocketapps.com/white-lacquer-kitchen-cabinet/white-lacquer-kitchen-cabinet-incredible-fine-finish-tinted-cabinets-classic-refinishers-intended-for-7/URL 3 (2018) http://gokturkormanurunleri.com.tr/?page_id=162URL 4 (2018) http://www.dekorolog.com/wp-content/uploads/2017/09/tezgah-alti-perdesi-e1506236466843.jpgURL 5 (2018) https://www.franke.com/tr/tr/ks/uzmanlik/malzemeler/tektonite.htmlURL 6 (2018) http://www.dominoxankastre.com/dominox-malta-651-granit-evye-biancoURL 7 (2018) https://www.franke.com/trURL 8 (2018) http://yenievdekorumuz.blogspot.com/2017/05/balkon-fayans-renkleri.html