Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması

P. Oğuzhan; F. Yangılar

EN TR

Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması

Abstract

TUBİTAK]ULAKBİM Tarım, Veteriner ve Biyoloji Bilimleri Veri Tabanı (TVBBVT) Tarafından taranmaktadır / Indexed by TUBİTAK] ULAKBİM&Agriculture, Veterinary and Biological Sciences Database

Keywords

-

References

Anonim,! 2007.! Predictive! Microbiology! Information! Portal.! ! ! http://portal.arserrc.gov/PMP.aspx.! Erişim! tarihi!03.12.2012.
Baranyi,!J.!and!T.A.!Roberts,!1994.!A!dynamic!approach! to! predicting! bacterial! growth! in! food.! International! Journal!of!Food!Microbiology,!23:!277Y294.
Baranyi,! J.! and! T.A.! Roberts,! 1995.! Mathematics! of! predictive!food!microbiology.!International!Journal!of! Food!Microbiology,!26:!199Y218.
Burchanan,! R.L.,! M.H.! Golden! and! J.G.! Philips,! 1997.! Expanded! models! for! nonYthermal! inactivation! of! Listeria! monocytogenes.! J! Appl.! Microbiol.! 82:! 567Y 577.
Coksöyler,! N.! 2006.! Gıdalarda! mikroorganizmaların! inaktivasyonunun! modellenmesi.! Türkiye! 9.! Gıda! Kongresi,!Bolu,!24Y26!Mayıs!2006,!s!633Y636.
Erkmen,! O.! 2010.! Gıda!Mikrobiyolojisi.! Efil! Yayınevi,! 2.! Baskı,!!Ankara!544!p.!
Fernandez,! A.,! C.! Salmeron,! P.! S.! Fernandez! and! A.! Martinez,! 1999.! Application! of! a! frequency! distribution! model! to! describe! the! thermal! inactivation!of! two!strains!of!Bacillus)cereus. Trends.!
Foods! Sci.! Technol.,! 10,! 158, 1999.! Peleg,! M.! On! calculating! Sterility! in! thermal! and! nonYthermal! preservation!methods.!Food!Res.!Int.,!32,!271.!

Fernandez,!A.,!M.!Lopez,!S.!Bernardo,!S.!Condon!and! J.! Raso,! 2007.! Modelling! thermal! inactivation! Listeria) monocytogenes in!sucrose!solutions!of!various!water! activities.!Food!Microbiology,!24:!372Y379.
Gospavic,! R.,! J.! Kreyenschmidt,! S.! Bruckner,! V.! Popov! and! N.! Haque,! 2008.! Mathematical! modelling! for! growth! of! Pseudomonas) spp.! İn! poultry! under! variable! temperature! conditions.! International! Journal!of!Food!Microbiology,!127:290Y297.
Huang,! L.! 2012.! Optimization! of! a! new! mathematical! model! for! bacterial! growth.! Food! Control! (Acccepted).
IFST,! 1993.! ShelfYlife! of! foodsYguidelines! for! its! determination! and! prediction.! Institute! of! Food! Science!and!Technology,!London,!78!p.
Jaloustre,! S.,! M.! Cornu,! E.! Morelli,! V.! Noel,! ! M.L.! DelignetteYMuller,! 2011.! Bayesian! modelling! of! Clostridium) perfinges growth! in! beefYinYsauce! products.!Food!Microbiology,!28:311Y320.
Karadag,! A,! P.,! Y.! Omeroglu! ve! S.! Saner,! 2008.! Gıda! muhafazasında! yeni! teknolojilerin! kullanımı.! http://www.ggd.org.tr/icerik.php?id=168 (Erişim! tarihi!01.12.2012).
Keyvan,!E.!ve!H.!Ozdemir,! 2010.! Prediktif!mikrobiyoloji! ve! gıda! endüstrisinde! önemi.! Elektronik! Mikrobiyolojisi!Dergisi,!8!(2):11Y25.
Lorentzen,! G.,! E.! Yttersad,! R.L.! Olsen! and! T.! Skjerdal,! 2010.! Thermal! inactivation! and! growth! potential! of! Listeria) innocula in! rehydrated! saltYcured! cod! prepared!for!readyYtoYeat!products.!Food!Control,!21:! 1121–1126.
Mañas,!P.!and!R.!Pagán,!2005.!Microbial!inactivation!by! new! technologies! of! food! preservation,! a! review.! Journal!of!Applied!Microbiology,!98,!1387–1399.
McDonald,! K.! and! D.W.! Sun,! 1999.! Predictive! food! microbiology! for! the! meat! industry:! A! review.! International!Journal!of!Food!Microbiology,!52:!1–27.
Olmez,! H.K.! 1999.! Prediktif!Mikrobiyoloji.!Gıda! Dergisi.! 46Y48. Osriphun,! S.,! P.! Tuitemwong,! W.! Koetsinchai! and! K.! Tuitemwong,! 2012.! Model! of! inactivation! of! Campylobacter) jejuni in! poultry! scalding.! Journal! of! Food!Engineering,!110:!38Y43.
Ozlu,! H.! ve! M.! Atasever,! 2007.! Gıda! Teknolojisinde! Kullanılan! Yüksek! Basınç! Sistemleri! ve Mikroorganizmalar! Üzerine! Yüksek! Basıncın! Etkisi.! Atatürk!Üniversitesi!Vet.!Bil.!Derg.!2007,!2!(2)!58Y74.
Peleg,!M.,! 1999.!On! calculating! sterility!in! thermal!and! nonYthermal! preservation! methods.! Food! Research! International,!32:!271Y278.
Peleg,! M.! and! M.B.! Cole,! 1998.! Reinterpretation! of! Microbial! Survival! Curves.! Critical! Reviews! in! Food! Science!and!Nutrition,!38!(5):!353Y380.
Peleg,!M.!and!C.M.!Penchina,!2000.!Modeling!Microbial! Survival! during! Exposure! to! a! Lethal! Agent! with! Varying! Intensity.! Critical! Reviews! in! Food! Science! and!Nutrition,!40!(2):!159Y172.!
Presser,! K.A.,! T.! Ross! and! D.A.! Ratkowsky,! 1998.! Modelling! the! growth! limits! (growth/no! growth! interface)! of! Escherichia) coli as! a! function! of! temperature,!pH,!lactic!acid!concentration!and!water! activity.! Applied! and! Enviromental! Microbiology,! 64(5):!1773Y1779.
Sagdıc,! O.,! L.! Ekici,! H.! Yetim,! 2008.! Gıdaların! Muhafazasında! Yeni! Mikrobiyal! İnaktivasyon! Metotları.!Türkiye!10.!Gıda!Kongresi,!Erzurum,!21Y23! Mayıs!2008,!Erzurum,!s!949.
Soboleva,! T.K.,! G.! Pleasants! and! G.! Roux,! 2000.! Predictive! microbiology! and! food! safety.! International! Journal!of!Food!Microbiology,!57:!183– 192.
Tülek,! Y.! ve! G.! Filizay,! 2005.! Gıda! endüstrisinde! kullanılan! yüksek! hidrostatik! basınç! sistemleri.! Pamukkale!Üniversitesi!Mühendislik!Bilimleri!Dergisi,! 225–231.
Van!Boekel,!M.A.J.S.!2002.!On!the!use!of!Weibull!model! to! describe! thermal! inactivation! of! microbial! vegetative! cells.! International! Journal! of! Food! Microbiology,!74:139Y159.
Van! Impe,! J.F.,! F.! Poschet,! A.H.! Geeraerd,! and! K.M.! Vereecken,.!2005.!Towards!a!novel!class!of!predictive! microbial! growth models.! International! Journal! of! Food!Microbiology,!100:!97Y105.
Walter!E.H.M.,!D.Y.!Kabuki,!L.M.R.!Esper,!A.S.S.!Ana!and! A.Y.! Kuaye,! 2009.! Modelling! the! growth! of! Listeria) monocytogenes in!fresh!gren!coconut!(Cocos)nucifera L.)!water.!Food!Microbiology,!26:!635–657.
Whiting,! R.C.! 1995.! Microbial! Modelling! in! Foods.! Critical!Reviews!in!Food!Science!and!Nutrition,!3! (6):! 467–494.
Wijtzes,!T.,!J.C.!De!Wit,!H.J.!Huis!In!Veld,!K.!Van!Riet!and! M.H.!Zwietering,!1995.!Modelling!bacterial!growth!of! Lactobacillus) curvatus as! a! function! of! acidity! and! temperature.! Applied! and! Enviromental! Microbiology,!61(7):2533Y2539.
Wilbey,! R.A.! 1997.! Estimating! shelfYlife.! International! Journal!of!Dairy!Technology,!50!(2):!64Y67.
Zorba,! M.,! K.! Demirag! ve! G.! Ova,! 2005.! Gıdaların! bozulma! kinetiği! ve! raf! ömrü! tahminleme!modelleri.! Akademik!Gıda!Dergisi,!16:!17Y22.
Zwietering,! M.H.,! I.! Jongenburger,! F.M.! Rombouts,! K.! Van't! Riet,! 1990.! Modeling of! the! bacterial! growth! curve.! Applied! and! Environmental! Microbiology! 56,! 1875–1881.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

P. Oğuzhan This is me

F. Yangılar This is me

Publication Date

September 1, 2013

Submission Date

November 2, 2014

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2013 Volume: 10 Number: 3

IZ

https://izlik.org/JA95LH24DU

Cite

RIS / Bibtex

APA

Oğuzhan, P., & Yangılar, F. (2013). Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 10(3), 54-58. https://izlik.org/JA95LH24DU

AMA

1.Oğuzhan P, Yangılar F. Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi. 2013;10(3):54-58. https://izlik.org/JA95LH24DU

Chicago

Oğuzhan, P., and F. Yangılar. 2013. “Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi Ve Uygulaması”. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 10 (3): 54-58. https://izlik.org/JA95LH24DU.

EndNote

Oğuzhan P, Yangılar F (September 1, 2013) Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 10 3 54–58.

IEEE

[1]P. Oğuzhan and F. Yangılar, “Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması”, Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 10, no. 3, pp. 54–58, Sept. 2013, [Online]. Available: https://izlik.org/JA95LH24DU

ISNAD

Oğuzhan, P. - Yangılar, F. “Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi Ve Uygulaması”. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 10/3 (September 1, 2013): 54-58. https://izlik.org/JA95LH24DU.

JAMA

1.Oğuzhan P, Yangılar F. Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi. 2013;10:54–58.

MLA

Oğuzhan, P., and F. Yangılar. “Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi Ve Uygulaması”. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 10, no. 3, Sept. 2013, pp. 54-58, https://izlik.org/JA95LH24DU.

Vancouver

1.P. Oğuzhan, F. Yangılar. Gıdalarda Mikroorganizma Inaktivasyonunun Modellemesi ve Uygulaması. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi [Internet]. 2013 Sep. 1;10(3):54-8. Available from: https://izlik.org/JA95LH24DU