GIDA TEKNİKERLERİNİN MEVCUT DURUMUNUN GIDA SEKTÖRÜ TARAFINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ: TEKİRDAĞ ÖRNEĞİ

Year 2023, Volume: 5. Yıl Issue: 12, 47 - 61, 12.10.2023

Hasan Mete , Gürcan Uzal , Erdal Kılıç , Aytekin Erdem

https://doi.org/10.46236/jovosst.1309776

Abstract

Bu çalışmada amaç; Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulları Gıda Teknolojisi Programlarından mezun olan gıda teknikerlerinin mevcut durumlarının gıda sektörü tarafından nasıl değerlendirildiğinin tespit edilmesidir. Araştırma, tarama modelinde olup evrenini 2022 yılında Tekirdağ ilinde faaliyet gösteren özel ve kamu işletmelerinde görev yapan işçi ve teknisyenler dışındaki çalışanlar oluşturmaktadır. Gıda işletmelerinden rastgele seçilen 98 temsilci araştırmanın örneklemi olarak belirlenmiştir. Araştırma kapsamında veriler sektör temsilcilerinden 5’li Likert tipi bir ölçek ile toplanmıştır. Elde edilen veriler, SPSS veri analiz programı kullanılarak, betimsel ve yordamalı istatistik teknikleriyle incelenmiştir. Bazı sonuçlar aşağıdaki gibidir: işletme temsilcilerinin gıda teknikerleri “İş güvenliği konusunda etkin tedbirler alabilirler” görüşüne katıldıkları, “Teorik bilgi düzeyleri iyidir”, “İşletmede kullanılan bilgisayar kontrollü makinelerinin uygulama programlarını kullanabilirler”, ”İşletmenin tüm bölümlerinde görev yapabilirler” görüşlerinde ise kararsız kaldıkları belirlenmiştir. Araştırmanın bulgularına göre gıda teknikerlerinin mesleki yeterlilik düzeylerinin arttırılması için meslek yüksekokulları ve gıda teknikerlerini istihdam eden işletmeler tarafından tedbirler alınması gerektiği sonucuna ulaşılmıştır.

Keywords

Gıda Sektörü, Gıda Teknikeri, Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknikerinin Özellikleri

References

• Akyazi, T., Goti, A., Oyarbide, A., Alberdi, E., and Bayon, F. (2020). A guide for the food industry to meet the future skills requirements emerging with industry 4.0. Foods, 9(4), 492. https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/492. (Erişim Tarihi: 05 Ocak 2023).
• Arslanhan, Y. (2019). Gastronomi ve mutfak sanatları mezunlarının sektördeki durumu ve almış oldukları eğitimden memnuniyet düzeyleri Yüksek Lisans Tezi, Sosyal Bilimler Enstitüsü. https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/597639 , (Erişim Tarihi: 02 Şubat 2023)
• Başkan, G. A. (1999). Yök/Dünya Bankası Endüstirel Eğitim Projesi Uygulamalarının Değerlendirilmesi. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 1(1),1-46. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/55086, (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2023).
• Bennett, R. (2002). Employers' demands for personal transferable skills in graduates: A content analysis of 1000 job advertisements and an associated empirical study. Journal of Vocational Education and training, 54(4), 457-476. https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/13636820200200209, (Erişim Tarihi: 02 Şubat 2023).
• Büyüköztürk, Ş. (2012). Sosyal Bilimler İçin Veri Analizi El Kitabı: İstatistik Araştırma Deseni, SPSS Uygulamaları ve Yorum (16. Baskı). Ankara: Pegem A Yayıncılık.
• Cihangir, P. (2017). Bursa ilinde gıda sanayinde ISO 22000 kalite uygulamaları (Order No. 28741517). Available from ProQuest Dissertations & Theses Global. (2583412031). Retrieved from https://www.proquest.com/dissertations-theses/bursa-ilinde-gıda-sanayinde-iso-22000-kalite/docview/2583412031/se-2, (Erişim Tarihi: 02 Şubat 2023).
• Erdem, A. ve Uzal., G., (2001). “Sanayicinin Elektrik ve Elektronik Teknikerinden Beklentileri”, I. Meslek Yüksekokulları Sempozyumu, Marmara Üniversitesi, Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Bildiri Kitabı, İstanbul. 18-19 Ekim 2001. s:370-376.
• Görmüş, A. Ş., & Bektaş, Ç. (2002). Sektör Temsilcilerinin Meslek Yüksekokulu Öğrencilerini Algılamalarına Yönelik Bir Araştırma (Sandıklı Ve Şuhut Myo İşletme Programı Örneği). Afyon Kocatepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4(2), 19-30. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/19093, (Erişim Tarihi: 02 Şubat 2023).
• Güğercin, Ö., Baytorun, N., ve Koç, D. L. (2016). Ziraat Mühendislerinin İş Sağlığı Ve Güvenliği Konusundaki Görüş Ve Yeterlilikleri Üzerine Bir Araştırma. Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 31(1), 37-48.
• İçli, G. (2007). İşletmelerin meslek yüksekokulu mezunları ile ilgili görüşleri ve beklentileri (Lüleburgaz ilçe sınırlarında faaliyet gösteren işletmeler üzerine bir araştırma). Marmara Üniversitesi, İ.İ.B.F. Dergisi. 23(2), 263-272. http://79.123.216.35/xmlui/handle/20.500.11857/958, (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2023).
• Karasar, N. (2015). Bilimsel Araştırma Yöntemi (28. Baskı). Ankara: Nobel Yayın Dağıtım. Mesleki Yeterlilik Kurumu [MYK], (2020a). Çiğ Süt Depolama Sorumlusu ( Seviye 4). https://www.myk.gov.tr, (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2023).
• Mesleki Yeterlilik Kurumu [MYK], (2020b). Süt ve Süt Ürünleri İşleme Operatörü (Seviye 4). https://www.myk.gov.tr, (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2023).
• Oğan, E., Oğan, Y., ve Kamacı, A., (2016). Meslek Yüksekokulu Öğrencilerinin İş Hayatına Hazır Bulunuşluklarının Belirlenmesi. Kastamonu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 14(4), 118-143.
• Özçırpıcı, B., İçbay, E., Coškun, F., Akın, M., Çiftçi, O. N., & Özgür, S. (2009). Gaziantep Organize Sanayi Bölgelerindeki Gıda Üreten İşyerlerinin Değerlendirilmesi. TAF Preventive Medicine Bulletin, 8(5). https://eds.s.ebscohost.com/eds/pdfviewer/pdfviewer?vid=0&sid=cb40c64a-4383-45a7-a0da-44a17fb24fa5%40redis, (Erişim Tarihi: 16 Şubat 2023).
• Yıldırım, A. ve Akçadağ, S., (2004). Toplu Yemek Üreticisi Firmaların Sorunları Ampirik Bir Çalışma . Akademik Gıda , 2 (4) , 32-43. https://dergipark.org.tr/en/pub/akademik-gida/issue/55870/765436, (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2023).
• Yükseköğretim Kurulu [YÖK] (2022a). Yükseköğretim Kanunu (2547). https://www.mevzuat.gov.tr/MevzuatMetin/1.5.2547.pdf, (Erişim Tarihi: 02 Kasım 2022).
• Yükseköğretim Kurulu [YÖK], (2022b). YÖK Ön Lisans Atlası. https://yokatlas.yok.gov.tr/onlisans-anasayfa.php, (Erişim Tarihi: 02 Kasım 2022).