EN
TR
SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ
Öz
Demir kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve redoks reaksiyonları gibi pek çok biyolojik fonksiyonu olan bir eser elementtir. Bir çok sağlık sorununa neden olan demir eksikliği dünya nüfusunun % 20'sini etkilemektedir. Bundan dolayı gıdaların demirce zenginleştirilmesi etkili ve son derece önemli bir yaklaşımdır. Bu makalede süt proteinlerinin demir ile interaksiyon mekanizmaları, demir biyoyararlılığına etkili faktörler, gıdaların zenginleştirilmesi için kullanılan demir bileşikleri ve süt ve süt ürünlerinin demir ile zenginleştirilmesi yaklaşımı değerlendirilmektedir.
Anahtar Kelimeler
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
March 1, 2003
Submission Date
January 23, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2003 Volume: 9 Number: 3
APA
Kınık, Ö., Gürsoy, O., & Gökçe, R. (2003). SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 9(3), 393-401. https://izlik.org/JA49SB27BT
AMA
1.Kınık Ö, Gürsoy O, Gökçe R. SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2003;9(3):393-401. https://izlik.org/JA49SB27BT
Chicago
Kınık, Özer, Oğuz Gürsoy, and Ramazan Gökçe. 2003. “SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 9 (3): 393-401. https://izlik.org/JA49SB27BT.
EndNote
Kınık Ö, Gürsoy O, Gökçe R (March 1, 2003) SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 9 3 393–401.
IEEE
[1]Ö. Kınık, O. Gürsoy, and R. Gökçe, “SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ”, Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol. 9, no. 3, pp. 393–401, Mar. 2003, [Online]. Available: https://izlik.org/JA49SB27BT
ISNAD
Kınık, Özer - Gürsoy, Oğuz - Gökçe, Ramazan. “SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 9/3 (March 1, 2003): 393-401. https://izlik.org/JA49SB27BT.
JAMA
1.Kınık Ö, Gürsoy O, Gökçe R. SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2003;9:393–401.
MLA
Kınık, Özer, et al. “SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol. 9, no. 3, Mar. 2003, pp. 393-01, https://izlik.org/JA49SB27BT.
Vancouver
1.Özer Kınık, Oğuz Gürsoy, Ramazan Gökçe. SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi [Internet]. 2003 Mar. 1;9(3):393-401. Available from: https://izlik.org/JA49SB27BT
