Gıda Katkı Maddeleri
Abstract
Abstract
Scientific researches on health with food additives have focused more on flavoring compounds, colors and preservatives. The literature has been searched and the scientific researches made in this subject have been compiled.
Key Words: Food, Additives,Nutrition
Özet
Gıda katkı maddeleri ile sağlık üzerine yapılan bilimsel araştırmalar daha çok lezzet arttırıcı renklendiriciler ve koruyucular üzerine odaklanmıştır. Literatür taranarak bu konuda yapılan bilimsel araştırmalar derlenmiştir.
Anahtar Kelimeler: Gıda, Katkı maddesi, Beslenme
Keywords
References
- Kaynaklar:
- 1)Bağcı T. Gıda Katkı Maddeleri ve Sağlığımız Üzerine Etkileri Haccettepe Tıp Dergisi,1997; 28(1); (18-23) 2) Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, www.Resmigazete@Gov.Tr. Erişim 29.11.2017 3) Gültekin, F.,Gıda katkı maddeleri ve hastalıklar. I. Ulusal Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi Sözel Bildiri Kitabı, 2011; (157-161). 4.Arslan, G. Gıda katkı maddeleri ve yeni yapılan dioksimlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılabilirliğinin araştırılması. Selçuk Üniversitesi, FBE, Kimya yüksek lisans tezi, 2011; (3-4). 5)Çalışır E. Z., Çalışkan D. Gıda katkı maddeleri ve insan sağlığı üzerine etkileri. Ankara Eczacılık Fakültesi Dergisi, 2003; 32(3); (193-206). 6)Bağcı T Gıda Katkı Maddeleri Halk Sağlığı Temel Bilgiler Kitabı Haccettepe Üniversitesi Yayınları, 2006; (846-847) 7) Tayfur M, Ünalan K. Gıda Katkı Maddeleri Sürekli Tıp Eğitimi Dergisi, 1998; 7(1);(12-14) 8) Öztürk S, Erel F, Çalışkaner A.Z, Karaayvaz M, Güleç M, Kartal Ö. Kronik İdiopatik Ürtiker’de Katkı Maddeli Gıdalar İle Doğal Gıdalarda Bulunan Vazoaktif Maddelerin Rolü TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni, 2007; 6 (5) 9)Tuormaa T.E: The Adverse Effects Of Food Additives On Health. Journal Of Orthomolecular Medicine, 1994; 9;(225-243). 10) Olney JW, And Ho OL: Brain Damage İn İnfant Mice Following Oral İntake Of Glutamate, Aspartate Or Cystein. Nature, 1970; 227;(609-611). 11) Schaumburg HH, Byck R, Gerstl R, And Mashman JH: Monosodium L-Glutamate: Its Pharmacology And Role İn The Chinese Restaurant Syndrome. Science 1969 163; (826-828). 12) Feingold BF: Hyperkinesis And Learning Disabilities Linked To The İngestion Of Artificial Food Colors And Flavors. J Learn Disabilities,1976; 9; (19-27). 13) Lockey SD: Allergic Reactions Due To FD & C Yellow No. Tartrazine, An Aniline Dye Used As Colouring Agent And İdentifying Agent İn Various Steroids. Ann Allergy, 1959; 17; (719-721). 14) Vendanthan PK, Menon MM, Bell TD, Et Al: Aspirin And Tartrazine Oral Challenge: İncidence Of Adverse Response İn Chronic Childhood Asthma. J Allergy And Clin Immunol, 1977; 60; (8-13). 15) Ward NI, Soulsbury KA, Zeittel VH, Et Al: The İnfluence Of The Chemical Additive Tartazine On The Zinc Status Of Hyperactive Children -A Double-Blind Placebo-Controlled Study. J Nutr Med, 1990; 1:51-7. 16) Wirth F. Curing: Colour Formation and Colour Retention in Frankfurter-type Sausages. FIeischwirtschaft, 1986; 66 (3) : 354-358 17)Oruç HH, Ceylan S.Bursa'da Tüketilen Bazı Sebzelerde Nitrat ve Nitrit. J. Fac. Vet. Med. 2001; 20; (17-21). 18)Gray JI. Irvine DM, Kakuda Y (1979). Nitrates and Nnitrosamines in Cheese. J Food Prot, 1979; 42(3): 263-272. 19)Patterson RLS, Mottram DS.The Occurrence of Volatile Amines in Uncured and Cured Pork Meat and Their Role in Nitrosamine Formation in Bacon. J. Sci. Food Agric. 1974; 25;(1419-1425). 20)Wirth F. Restricting and Dispensing with Curing Agent in Meat Products. FIeischwirtschaft, 1991; 71 (9): 1051-1054. 21)Kaplan A, Smith C, Promnitz DA, Joffe BI, Senel HC : Methaemoglobinemia Due to Accidental Sodium Nitrite Poisoning. SAMJ. 1990; 77; (300-301). 22)Walley T, Flanagan M. Nitrite- Induced Methemoglobinaemia. Clinical Toxicolgy, 1987; 63; (643-644). 23)Millichap, J. G., & Yee, M. M. The diet factor in pediatric and adolescent migraine. Pediatric neurology, 2003; 28(1); (9-15). 24)Zengin, N., Yüzbaşıoğlu, D., Ünal, F., Yılmaz, S., Aksoy, H. (2011). The evaluation of genotoxicity of two food preservatives: sodium benzoate and potassium benzoate. Food and Chemical Toxicology, 2011 ;49; (763-769).
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
Health Care Administration
Journal Section
Review
Publication Date
January 4, 2018
Submission Date
December 20, 2017
Acceptance Date
December 25, 2017
Published in Issue
Year 2017 Volume: 7 Number: 4
APA
Karatepe, T. U., & Ekerbiçer, H. Ç. (2018). Gıda Katkı Maddeleri. Sakarya Medical Journal, 7(4), 164-167. https://doi.org/10.31832/smj.368978
AMA
1.Karatepe TU, Ekerbiçer HÇ. Gıda Katkı Maddeleri. Sakarya Medical Journal. 2018;7(4):164-167. doi:10.31832/smj.368978
Chicago
Karatepe, Tekin Ulaş, and Hasan Çetin Ekerbiçer. 2018. “Gıda Katkı Maddeleri”. Sakarya Medical Journal 7 (4): 164-67. https://doi.org/10.31832/smj.368978.
EndNote
Karatepe TU, Ekerbiçer HÇ (January 1, 2018) Gıda Katkı Maddeleri. Sakarya Medical Journal 7 4 164–167.
IEEE
[1]T. U. Karatepe and H. Ç. Ekerbiçer, “Gıda Katkı Maddeleri”, Sakarya Medical Journal, vol. 7, no. 4, pp. 164–167, Jan. 2018, doi: 10.31832/smj.368978.
ISNAD
Karatepe, Tekin Ulaş - Ekerbiçer, Hasan Çetin. “Gıda Katkı Maddeleri”. Sakarya Medical Journal 7/4 (January 1, 2018): 164-167. https://doi.org/10.31832/smj.368978.
JAMA
1.Karatepe TU, Ekerbiçer HÇ. Gıda Katkı Maddeleri. Sakarya Medical Journal. 2018;7:164–167.
MLA
Karatepe, Tekin Ulaş, and Hasan Çetin Ekerbiçer. “Gıda Katkı Maddeleri”. Sakarya Medical Journal, vol. 7, no. 4, Jan. 2018, pp. 164-7, doi:10.31832/smj.368978.
Vancouver
1.Tekin Ulaş Karatepe, Hasan Çetin Ekerbiçer. Gıda Katkı Maddeleri. Sakarya Medical Journal. 2018 Jan. 1;7(4):164-7. doi:10.31832/smj.368978
Cited By
Çocukların Tükettiği Atıştırmalık Gıdalarda Kullanılan Renklendiricilere İlişkin Bir Araştırma
OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi
https://doi.org/10.26466/opus.552795Highly sensitive metamaterial-based microwave sensor for the application of milk and dairy products
Applied Optics
https://doi.org/10.1364/AO.451900ANNELERİN KATKI MADDESİ KONAN GIDALAR HAKKINDA BİLGİ VE TUTUMLARININ BELİRLENMESİ
İnönü Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu Dergisi
https://doi.org/10.33715/inonusaglik.561151