MACAR - YUGOSLAV (MAYEB) EKMEKLİK BUĞDAY ÇEŞİTLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR

Öz

Araştırma Macaristan ve Yugoslavya orijinli ekmeklik buğday çeşitlerinin kalitelerini saptamak amacı ile yapılmıştır. Çalışmada 22 ayrı deneme yerinde üretilen 24 çeşite ait toplam 528 örnek analiz edilmiş ve hektolitre ağırlığı, protein miktarı, sedimentasyon değeri, farinograf, alveograf ve ekstensograf değerleri belirlenmiştir. Araştırma sonucu Macar-Yugoslav çeşitlerinden Partizanka, Partizanka-Niska, Arpatan 9 (Mv-9) ve Attila-12 (Mv-12)'nin kalitelerinin diğerlerinden üstün olduğu bulunmuştur. Düşük kaliteli çeşitler ise Sagvari, GK-32-12, Zombar, Nada, Zitarca, Zitnica, GK-Örze, Kinsco ve Lonja olarak belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Macar ve Yugoslav ekmeklik buğday çeşitleri; hektolitre ağırlığı; protein miktarı; farinograf; alveograf; ekstensograf

A RESEARCH ON THE QUALITY PROPERTIES OF HUNGARIAN - YUGOSLAVIA BREAD WHEAT VARIETIES

Öz

This research was made to investigate the quality of bread wheat varieties originally from Hungary and Yugoslavia. in this study, totally 528 samples of 22 varieties grown at 24 different locations were analyzed for test weight, protein content, sedimentation value, farinograph, alveograph and ekstensograph values. According to the results Hungarian.-.Yugoslavian varieties: Partizanka, Partizanka-Niska, Arpatan 9 (MV-9), and Attila 12 (MV-12) were higher quality. Sagvari, Gk-32-82, Zombar, Nada, Zitarca, Zitnica, GK-örze, Kinsco and Lonja varieties were determined to be weak quality.

Anahtar Kelimeler

• Hungarian - Yugoslavia bread wheat varieties; test weight; protein content; farinograph; alveograph; ekstensograph