Kırmızı Et ve Ürünlerinde Tüketicilerin Satın Alma Tercihlerinde Etkili Olan Faktörler

Yıl 2018, Cilt: 4 Sayı: 2, 25 - 33, 20.12.2018

Levent Sevimli Bülent Gülçubuk

Öz

Bu araştırmada; anketlerle elde edilen veriler yardımıyla, tüketicilerin kırmızı et ve ürünlerinde satın alma tercihleri ve etki eden faktörler incelenmiştir. Çalışmada yaş, cinsiyet, medeni durum, eğitim seviyesi, ailenin gelir seviyesi, aylık gıda harcamaları değişkenleri ele alınmıştır. Tüketicilerin bazı sosyo-ekonomik ve demografik özellikleri ile kırmızı et ve ürünlerinde satın alma tercihleri arasındaki ilişkiler Khi-kare testi ile analiz edilmiştir. Anket yapılan tüketicilerin %47’si üniversite mezunu, yaş ortalaması 39, ortalama aile gelirleri 2368 TL/ay ve ortalama gıda harcamaları 575 TL/ay olarak bulunmuştur. Ankete katılan tüketicilerin kırmızı et ve ürünlerini en çok süpermarketten (%49.1) ve kasaptan (%46.7)  aldığı, en az ise (%0.1) seyyar satıcıdan aldığı belirlenmiştir. Aylık gıda harcaması seviyesi düşük tüketicilerin kasaplardan alışverişi daha çok tercih ettikleri, aylık gıda harcaması seviyesi yüksek tüketicilerin ise daha çok süpermarketten alışverişi tercih ettikleri görülmektedir. Kırmızı et ve ürünlerinde satın alma tercihleri ile tüketicilerin yaşları (df:4,  f:1.98>0.05) arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişkili bulunamamış olup ele alınan diğer değişkenler açısından; cinsiyet (df:4,  f:0.32<0.05), medeni durum (df:4,  f:0.01<0.05), eğitim seviyesi (df:20,  f:0.00<0.05), ailenin gelir seviyesi (df:20,  f:0.00<0.05), aylık gıda harcamaları (df:20,  f:0.00<0.05) arasında istatistiki açıdan anlamlı bir ilişki bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler

Kırmızı et, Et ürünleri tüketimi, Tüketici, Tüketici tercihleri, Khi-kare testi

Kaynakça

• Altunışık, R., Çoşkun, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E., 2005. Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri: SPSS Uygulamalı, (4. Baskı) Sakarya Kitapevi, Sakarya.
• Akçay, A., Sarıözkan, S., Al, S., 2018. Akademik Personelin Et Tüketim Tercihlerinin Analitik Hiyerarşi Prosesi ile Değerlendirilmesi. Veteriner Hekimler Derneği Dergisi 89(1): 11-24.
• Aygün, T., Karakuş, F., Yılmaz, A., Gökdal, Ö., Ülker, H., 2004. Van İli Merkez İlçede Kırmızı Et Tüketim Alışkanlığı. 4. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, Isparta.
• Cankurt, M., Miran, B., Şahin, A., 2010. Sığır Eti Tercihlerini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma: İzmir İli Örneği, Hayvansal Üretim Dergisi 51(2): 16-22.
• Collins M., 1986. Sampling, Consumer Market Research Handbookcountry-of-originlabeling, Journal of Agricultureand Applied Economics, 37.1(April 2005):49-63pp.
• FAO, 2008. Food consumption. http://www.fao.org/economic/ess/food-securitystatistics/en/ , Erişim tarihi:01.09.2009 Gökalp, H.Y., 1986. Et Bilimi, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Notu, Erzurum.
• Göğüş, A. K., 1986. Et Teknolojisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları:991, 243 s., Ankara.
• Mutlu, S., 2007. Gıda Güvenliği Açısından Tüketici Davranışları (Adana Kentsel Kesimde Kırmızı Et Tüketimi Örneği), Çukurova Üniversitesi. Fen Bilimleri Entitüsü Doktora Tezi, Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı, Adana. http://traglor.cu.edu.tr/objects/objectFile/e7bSWTUE-492013-8.pdf, Erişim Tarihi: 13.09.2013
• Onurlubaş, E., Doğan, H., G., Gözener, B., 2018. TR21 Bölgesinde Tüketicilerin Kırmızı Et Tüketimini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi. Sosyal Bilimler Dergisi, Yıl: 5, Sayı: 23, Mayıs 2018, s. 159-174.
• Tosun, Ö. O., 2006. Antalya İlinde Tüketicilerin Kırmızı Et Satın Alım Yerleri Tercihlerinin Analizi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Isparta.
• TUİK, Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi 2017 Yılı Sonuçları, Haber Bülteni 27.01.2018,
• Penpece, Dilek., 2006. Davranışlarını Belirleyen Etmenler: Kültürün Tüketici Davranışları Üzerindeki Etkileri, Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi S.B.E, Yüksek Lisans Tezi, s. 5.
• Yıldırım, İ., Yalçınkaya, O., 1999. Tavuk Eti Tüketim Yapısı: Van İli Erciş İlçesi Örneği, Uluslararası Hayvancılık 99 Kongresi, 417- 421.