Bingöl’ün yenilebilir yabani bitkilerinin gastronomi turizmine etkisi üzerine bir araştırma
Öz
Gastronomi
turizmi, gün geçtikçe daha çok önem
kazanmaktadır. Dünyada ve Türkiye’de yapılan gastronomi yarışmaları ve ot
festivalleri o yerin turizm çekim gücünü artırmaktadır. Gastro turistlerin bu
tarz gastronomi hareketlerine katılmaları o yörenin gastronomi turizmine katkı
sağlayacaktır. Bu nedenle, çalışmada
Bingöl’de kendiliğinden yetişen bazı yenilebilir yabani otların tespit
edilmesi, bilinirliğinin artırılması ve hangi yemeklerde kullanıldığının
açıklanması suretiyle Bingöl yöresinin gastronomi kimliğinin oluşmasına katkı
sağlamak amaçlanmıştır. Bu çalışma hem
literatüre katkı sağlamak hem de Bingöl’deki yabani bazı yenilebilir otları
ortaya koyarak Bingöl’ü turizm pazarında daha çekici hale getirmek amacıyla;
makalelerden, tezlerden, kitaplardan, alanla ilgili internet kaynaklarından
yararlanılan bir literatür taramasıdır. Literatür
taramasında, ikincil kaynaklardan gastronomi,
gastronomi turizmi kavramlarından çok az bahsedilmiş, otlarla ilgili genel bir
bilgi verilmiş ve daha çok Bingöl’de yetişen bazı yenilebilir yabani otların
özellikleri incelenmiştir.
Anahtar Kelimeler
References
- Arslan, N. (2019, 14 Haziran). Eskiskin nedir? iskin otu olarak da bitkinin faydaları nedir? Erişim adresi: https://gidahatti.com
- Ayan, A. K., Çalışkan, Ö. & Çırak, C. (2006). Isırgan otu (Urtica spp.)’nun ekonomik önemi ve tarımı. OMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 21(3), 357-363.
- Aygün, C. (2019). Çorum ilinde yetişen bazı yenilebilir yabani otların tespiti, sağlık açısından faydaları ve yemeklerde kullanım şekilleri (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Okan Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
- Berkay Karaca, O., Yıldırım, O., & Çakıcı, C. (2015a). Girit yemek kültürü ve sürdürülebilirliği (Cretan Food Culture and It’s Sustainability), Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1), 3-13.
- Berkay Karaca, O., Yıldırım, O., & Çakıcı, C. (2015b). Gastronomi turizminde otlar, ot yemekleri ve sağlıkla ilişkisi üzerine bir değerlendirme (An Evaluation on Their Relation to Health and Wild Plant Meals, Wild Edible Plants in Gastronomy Tourism), Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3/(3), 27-42.
- Bilgi Ustam, (2019, 15 Haziran). Güneydoğu Anadolu’nun mis kokulu otları-yarpuz, Erişim adresi: https://bilgiustam.com/gneydoguanadolunun-mis-kokulu-otu-yarpuz/
- Cömert, M. & Dinç, H. (2014). Şifalı bitkilerin gençler tarafından bilinirliği, Gazi Üniversitesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(3), 23-27.
- Çetin, M. (2019, 17 Haziran). Kardı otu hakkında. Erişim Adresi: http://masumcetin .tumblr.com.
- Çetinkaya, N., & Yıldız, S. (2018). Erzurum’un yenilebilir otları ve yemeklerde kullanım şekillerine yönelik bir araştırma, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1) , 482-503.
- Çöteli, E. (2015). Tort (anchusa azurea miller var. azurea) bitkisindeki a, e, c vitaminleri, malondialdehit ve glutatyon miktarlarının araştırılması, Adıyaman Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 5 (2), 155-162.