Conference Paper
BibTex RIS Cite

Effect of Harvest Time and Infestation of Olive Fruit Fly on Olive Oil Fatty Acid Composition of Ayvalık, Memecik and Erkence Cultivars

Year 2012, Volume: 3 Issue: 2, 107 - 113, 01.06.2012

Halil Topuz Şaban Meriç Gülbin Bozkurt Enver Durmuşoğlu

Abstract

In this study, the effect of different harvest time and olive fruit fly infestation on fatty acid composition were determined in olive oil of Ayvalık (Akhisar-district of Manisa), Memecik (Torbalı-district of Izmir) and Erkence (Urla-district of Izmir) cultivars in 2008-2009. In both years, olive fruits were harvested 6 times starting from 15 October in 14 days intervals. Fatty acid composition was determined in olive oil obtained from in each harvesting period. As harvest time proceeded, there was a rise in palmitic acid, palmitoleic acid, linoleic acid and saturated fatty acid levels, while it caused a decrease in stearic acid, oleic acid, and linoleic acid content in extracted olive oils. All fatty acid components were in compliance with the Codex Standards for olive oil. In addition, olive fruit fly damage did not cause any change in the fatty acids composition

Keywords

Olive oil Fatty acids Olive fruit fly Harvesting time

Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi

Year 2012, Volume: 3 Issue: 2, 107 - 113, 01.06.2012

Halil Topuz Şaban Meriç Gülbin Bozkurt Enver Durmuşoğlu

Abstract

Bu çalışmada 2008 ve 2009 yıllarında Akhisar (Manisa) İlçesi’nde Ayvalık çeşidinde, Torbalı (İzmir) İlçesi’nde Memecik çeşidinde ve Urla (İzmir) İlçesi’nde Erkence çeşidinde olgunlaşma döneminde, farklı hasat zamanları ve Zeytin sineği zararının zeytinyağının yağ asitleri bileşimi üzerine etkileri araştırılmıştır. Bahçelerde her iki yılda, 15 Ekim’den başlayarak 14 gün arayla 6 kez hasat yapılmış ve her hasatta toplanan zeytinlerden elde edilen zeytinyağlarında, yağ asitleri bileşenleri ölçülmüştür. Hasat zamanları ilerledikçe palmitik asit, palmitoleik asit, linolenik asit, ve doymuş yağ asitleri değerlerinde düşüş görülmekte iken, stearik asit, oleik asit ve linoleik asit değerlerinde yükseliş görülmüştür. Tüm yağ asitleri bileşenleri kodeks değerleri içersinde yer almıştır. Ayrıca Zeytin sineği zararının yağ asitleri bileşenleri üzerinde herhangi bir değişime neden olmadığı belirlenmiştir

Keywords

Zeytinyağı Yağ asitleri Zeytin sineği Hasat zamanı

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Food Engineering
Other ID JA88NH42GM
Journal Section Article
Authors

Halil Topuz This is me

Şaban Meriç This is me

Gülbin Bozkurt This is me

Enver Durmuşoğlu This is me

Publication Date June 1, 2012
Published in Issue Year 2012 Volume: 3 Issue: 2

Cite

APA Topuz, H., Meriç, Ş., Bozkurt, G., Durmuşoğlu, E. (2012). Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi, 3(2), 107-113.
AMA Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E. Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi. June 2012;3(2):107-113.
Chicago Topuz, Halil, Şaban Meriç, Gülbin Bozkurt, and Enver Durmuşoğlu. “Ayvalık, Memecik Ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı Ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”. Zeytin Bilimi 3, no. 2 (June 2012): 107-13.
EndNote Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E (June 1, 2012) Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi 3 2 107–113.
IEEE H. Topuz, Ş. Meriç, G. Bozkurt, and E. Durmuşoğlu, “Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”, Zeytin Bilimi, vol. 3, no. 2, pp. 107–113, 2012.
ISNAD Topuz, Halil et al. “Ayvalık, Memecik Ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı Ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”. Zeytin Bilimi 3/2 (June 2012), 107-113.
JAMA Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E. Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi. 2012;3:107–113.
MLA Topuz, Halil et al. “Ayvalık, Memecik Ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı Ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”. Zeytin Bilimi, vol. 3, no. 2, 2012, pp. 107-13.
Vancouver Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E. Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi. 2012;3(2):107-13.