Konferans Bildirisi
BibTex RIS Kaynak Göster

Effect of Harvest Time and Infestation of Olive Fruit Fly on Olive Oil Fatty Acid Composition of Ayvalık, Memecik and Erkence Cultivars

Yıl 2012, Cilt: 3 Sayı: 2, 107 - 113, 01.06.2012

Halil Topuz Şaban Meriç Gülbin Bozkurt Enver Durmuşoğlu

Öz

In this study, the effect of different harvest time and olive fruit fly infestation on fatty acid composition were determined in olive oil of Ayvalık (Akhisar-district of Manisa), Memecik (Torbalı-district of Izmir) and Erkence (Urla-district of Izmir) cultivars in 2008-2009. In both years, olive fruits were harvested 6 times starting from 15 October in 14 days intervals. Fatty acid composition was determined in olive oil obtained from in each harvesting period. As harvest time proceeded, there was a rise in palmitic acid, palmitoleic acid, linoleic acid and saturated fatty acid levels, while it caused a decrease in stearic acid, oleic acid, and linoleic acid content in extracted olive oils. All fatty acid components were in compliance with the Codex Standards for olive oil. In addition, olive fruit fly damage did not cause any change in the fatty acids composition

Anahtar Kelimeler

Olive oil Fatty acids Olive fruit fly Harvesting time

Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi

Yıl 2012, Cilt: 3 Sayı: 2, 107 - 113, 01.06.2012

Halil Topuz Şaban Meriç Gülbin Bozkurt Enver Durmuşoğlu

Öz

Bu çalışmada 2008 ve 2009 yıllarında Akhisar (Manisa) İlçesi’nde Ayvalık çeşidinde, Torbalı (İzmir) İlçesi’nde Memecik çeşidinde ve Urla (İzmir) İlçesi’nde Erkence çeşidinde olgunlaşma döneminde, farklı hasat zamanları ve Zeytin sineği zararının zeytinyağının yağ asitleri bileşimi üzerine etkileri araştırılmıştır. Bahçelerde her iki yılda, 15 Ekim’den başlayarak 14 gün arayla 6 kez hasat yapılmış ve her hasatta toplanan zeytinlerden elde edilen zeytinyağlarında, yağ asitleri bileşenleri ölçülmüştür. Hasat zamanları ilerledikçe palmitik asit, palmitoleik asit, linolenik asit, ve doymuş yağ asitleri değerlerinde düşüş görülmekte iken, stearik asit, oleik asit ve linoleik asit değerlerinde yükseliş görülmüştür. Tüm yağ asitleri bileşenleri kodeks değerleri içersinde yer almıştır. Ayrıca Zeytin sineği zararının yağ asitleri bileşenleri üzerinde herhangi bir değişime neden olmadığı belirlenmiştir

Anahtar Kelimeler

Zeytinyağı Yağ asitleri Zeytin sineği Hasat zamanı

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Gıda Mühendisliği
Diğer ID JA88NH42GM
Bölüm Makale
Yazarlar

Halil Topuz Bu kişi benim

Şaban Meriç Bu kişi benim

Gülbin Bozkurt Bu kişi benim

Enver Durmuşoğlu Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 2012
Yayımlandığı Sayı Yıl 2012 Cilt: 3 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Topuz, H., Meriç, Ş., Bozkurt, G., Durmuşoğlu, E. (2012). Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi, 3(2), 107-113.
AMA Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E. Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi. Haziran 2012;3(2):107-113.
Chicago Topuz, Halil, Şaban Meriç, Gülbin Bozkurt, ve Enver Durmuşoğlu. “Ayvalık, Memecik Ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı Ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”. Zeytin Bilimi 3, sy. 2 (Haziran 2012): 107-13.
EndNote Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E (01 Haziran 2012) Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi 3 2 107–113.
IEEE H. Topuz, Ş. Meriç, G. Bozkurt, ve E. Durmuşoğlu, “Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”, Zeytin Bilimi, c. 3, sy. 2, ss. 107–113, 2012.
ISNAD Topuz, Halil vd. “Ayvalık, Memecik Ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı Ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”. Zeytin Bilimi 3/2 (Haziran 2012), 107-113.
JAMA Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E. Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi. 2012;3:107–113.
MLA Topuz, Halil vd. “Ayvalık, Memecik Ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı Ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi”. Zeytin Bilimi, c. 3, sy. 2, 2012, ss. 107-13.
Vancouver Topuz H, Meriç Ş, Bozkurt G, Durmuşoğlu E. Ayvalık, Memecik ve Erkence Zeytin Çeşitlerinde Hasat Zamanı ve Zeytin Sineği Zararının, Zeytinyağı Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Etkisi. Zeytin Bilimi. 2012;3(2):107-13.